Nordische Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kabeljau & Dill
Zutaten:
- 600 Gramm Kabeljaufilet ohne Haut/Gräten, in mundgerechte Würfel
- 3 kleine Karotten in feine Streifen
- 160 Gramm Kirschtomaten halbiert
- 2 kleine Zucchini in Streifen/Würfel
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 kleine Fenchelknolle dünn gehobelt
- 1 gelbe Paprika in Streifen
- 1 grüne Paprika in Streifen
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein oder Fischfond
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackter Dill oder Petersilie, plus etwas zum Bestreuen
- Salz Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 1 TL helle Speisestärke optional, zum Binden
Zubereitung:
🔪 Vorbereiten
- Kabeljau in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und kurz kaltstellen. Gemüse putzen und wie angegeben schneiden.
🍳 Gemüse anbraten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Fenchel 2–3 Minuten anschwitzen. Paprika und Zucchini zugeben und weitere 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze rührbraten.
🐟 Fisch zugeben & sanft garen
- Kirschtomaten und Kabeljau unterheben. Mit Weißwein (oder Fond) ablöschen, Zitronensaft zugeben, abdecken und 6–8 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch zart ist.
🥣 Abschmecken & binden
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Wer eine sämigere Sauce wünscht, Speisestärke in wenig kaltem Wasser glattrühren, einrühren und kurz aufkochen.
🌿 Finalisieren & servieren
- Dill unterheben, alles auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Mit extra Dill bestreuen und nach Wunsch Zitronenschnitz dazugeben.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für saftigen Fisch die Würfel erst zum Schluss zugeben und nur ziehen lassen, nicht stark kochen.
- Eine nordische Note bringt ein kleiner Schluck Sahne oder Crème fraîche am Ende – macht runder, bleibt aber leicht.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Ein Blech Pfanne, viel Gemüse, wenig Aufwand – ideal für die schnelle, leichte Küche.
- Der Mix aus Zitrone & Dill liftet den Geschmack und hält den Fisch wunderbar frisch.
❓FAQ:
❓ Welcher Fisch außer Kabeljau passt?
Zander, Seelachs oder Skrei (saisonal) funktionieren sehr gut; Garzeit an Dicke anpassen.❓ Kann ich ohne Wein kochen?
Ja, einfach nur Fischfond oder Gemüsebrühe nutzen und ggf. etwas Zitronensaft mehr.❓ Wie verhindere ich, dass der Fisch zerfällt?
Großzügige Würfel schneiden, sanft ziehen lassen und möglichst wenig rühren.❓ Welche Beilage passt?
Baguette, Salzkartoffeln oder ein leichter Zitronenreis; auch ein Klecks Crème fraîche ist stimmig.Weitere Fischgerichte von nordisch bis mediterran
Fischgerichte bieten eine große Vielfalt – von klassischen Rezepten bis hin zu internationalen Varianten. Besonders traditionell ist der Fisch Müllerin Art – mit Bohnen und Tomaten, der mit feinen Aromen überzeugt. Ebenso beliebt ist der Backfisch mit Gurkensalat, ein echter Klassiker der deutschen Küche.
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Regional wird es mit dem Hamburger Pannfisch, während die Fischravioli Argentinia eine kreative und internationale Variante darstellen.
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