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Nudelgratin Greyerzer Art – cremig, käsig & goldbraun
Ein herrlich überbackenes Nudelgericht, das Schweizer Käsekunst und französische Raffinesse vereint: Dieses Nudelgratin mit cremiger Sauce, würzigem Greyerzer und goldbrauner Kruste ist ein Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Zutaten:
- 400 Gramm kurze Nudeln z. B. Penne oder Hörnchennudeln
- 50 Gramm Mehl
- 50 Gramm Butter
- 500 ml Milch
- 75 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 150 Gramm Greyerzer-Käse gerieben
- 2 kleine Zwiebeln gewürfelt
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 Msp. Zucker
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- Butter zum Einfetten der Form
- Frische Kräuter zum Garnieren z. B. Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
🍝 Nudeln vorkochen:
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
🧅 Zwiebeln andünsten:
- Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
🌾 Mehlschwitze zubereiten:
- Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
🥛 Sauce anrühren:
- Die Milch nach und nach einrühren und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
🧀 Käse unterrühren:
- Senf, Muskatnuss, Zucker, Salz und Pfeffer zur Sauce geben. Parmesan und zwei Drittel des Greyerzers einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
🍲 Gratin vorbereiten:
- Die Nudeln mit der Käsesauce vermengen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit dem restlichen Greyerzer bestreuen.
🔥 Gratin backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
🌿 Servieren:
- Mit frischen Kräutern garnieren und heiß genießen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 811 kcalKohlenhydrate: 92 gProtein: 34 gFett: 34 gCholesterin: 93 mgNatrium: 687 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 9 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Mehr Gemüse: Wer mag, kann blanchierten Lauch oder Spinat untermischen – das sorgt für Farbe und Frische.
- Käseschmelz-Tipp: Greyerzer immer frisch reiben, damit er gleichmäßig schmilzt und die perfekte Kruste ergibt.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Schweizer Käse trifft französische Béchamel: Die Kombination macht dieses Gericht so raffiniert.
- Wohlfühlgericht mit Röstaromen: Knusprige Käsekruste und cremige Sauce – perfekt für Gäste oder als Familienklassiker.
❓ FAQ – Häufige Fragen
❓ Kann ich den Greyerzer ersetzen?
Ja, alternativ passen auch Bergkäse, Emmentaler oder ein reifer Comté.❓ Wie verhindere ich, dass die Sauce klumpt?
Wichtig ist, die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einzurühren – so bleibt die Béchamel glatt.❓ Lässt sich das Gratin vorbereiten?
Ja, es kann komplett vorbereitet und später im Ofen überbacken werden – ideal für Gäste.❓ Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, das Gratin enthält keine Fleischzutaten – perfekt für die vegetarische Küche.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
