Ein vegetarisches Sonntagsessen, das sofort an früher erinnert.
Dieser Nussbraten bringt genau das Gefühl von klassischer Küche auf den Tisch, das wir mit Familienessen und Feiertagen verbinden. Herzhaft, saftig und wunderbar aromatisch überzeugt er auch ohne Fleisch. Das cremige Süßkartoffelpüree sorgt für eine moderne, sanfte Ergänzung und rundet das Gericht perfekt ab.
Nussbraten mit Süßkartoffelpüree – vegetarischer Sonntagsklassiker
Zutaten:
Nussbraten
- 150 Gramm Haselnüsse gemahlen
- 100 Gramm Walnüsse fein gehackt
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren fein gerieben
- 2 Eier
- 80 Gramm Semmelbrösel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- Salz schwarzer Pfeffer
- Fett für die Form
Süßkartoffelpüree
- 800 Gramm Süßkartoffeln
- 40 Gramm Butter
- ca. 100 ml Milch
- Salz Muskatnuss
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen und fein reiben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
🥣 Nussmasse mischen
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Fett glasig dünsten. Mit Nüssen, Möhren, Semmelbröseln, Eiern, Brühe und Sojasauce vermengen. Mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
🔥 Braten backen
- Eine Kastenform einfetten, die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 55–60 Minuten goldbraun backen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen und vorsichtig stürzen.
🥔 Püree zubereiten
- Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Nussbraten lässt sich besonders gut schneiden, wenn er vor dem Servieren kurz ruht.Für extra Aroma kann ein Teil der Milch im Püree durch Sahne ersetzt werden.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Nussbraten verbindet klassische Hausmannskost mit moderner vegetarischer Küche. Er ist sättigend, aromatisch und überzeugt auch Gäste, die sonst Fleisch erwarten – ein echtes Wohlfühlgericht wie bei Oma.❓ FAQ:
❓ Kann ich den Nussbraten vegan zubereiten?
Ja, die Eier lassen sich durch Leinsamen-Ei oder Kichererbsenmehl ersetzen.❓ Ist der Nussbraten für Gäste geeignet?
Absolut – er lässt sich gut vorbereiten und wirkt aufgeschnitten sehr festlich.❓ Welche Soße passt dazu?
Zwiebel-, Pilz- oder Bratensoße auf Gemüsebasis passen hervorragend.❓ Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, sowohl Braten als auch Püree lassen sich problemlos vorbereiten und aufwärmen.Beilagen-Tipps zum Nussbraten
Klassisch & vertraut
Gedünsteter Rosenkohl oder Erbsen und Möhren passen hervorragend zum nussigen Aroma.
Mit Soße serviert
Eine dunkle Pilz- oder Zwiebelsoße macht den Braten besonders festlich.
Knuspriger Kontrast
Röstzwiebeln oder gebratene Semmelbrösel sorgen für Struktur.
Frische Ergänzung
Ein Feldsalat mit Vinaigrette bringt Leichtigkeit auf den Teller.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln nach Geschmack
Ein Teil der Nüsse kann durch Mandeln oder Cashews ersetzt werden – das macht den Braten milder.
Gut vorzubereiten
Der Nussbraten lässt sich vollständig am Vortag backen und im Ofen sanft aufwärmen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Braten luftdicht verpackt 2–3 Tage.
Einfrieren möglich
In Scheiben geschnitten lässt sich der Nussbraten sehr gut einfrieren.
Weitere Süßkartoffel-Ideen
Wer Nussbraten mit Süßkartoffelpüree – vegetarischer Sonntagsklassiker mochte, findet auch bei anderen Gerichten mit Süßkartoffeln schöne Varianten. Als Suppe passt Süßkartoffelsuppe mit Croutons. Herzhaft ist Eintopf mit Süßkartoffeln & Rinderhack.
Für eine deftige Kombi gibt es Süßkartoffeln mit Eiern und Speck. Und Süßkartoffel-Schoko-Mousse ist eine süße Idee, wenn Süßkartoffeln mal als Dessert verwendet werden sollen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
