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Pasta-Bowl mit Koriander und buntem Gemüse
Eine leichte, frische und dennoch sättigende Bowl: Al dente Pasta mit buntem Gemüse, Koriander und einem cremig-frischen Limetten-Dressing. Ideal als gesundes Hauptgericht oder sommerliche Mahlzeit.
Zutaten:
- 300 Gramm kurze Pasta
- 250 Gramm Cherry-Tomaten halbiert
- 2 Bund Koriander grob gehackt
- 1 kleine grüne Paprika in Streifen
- 1 kleine rote Paprika in Streifen
- 1 Gurke in halbe Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe
- 1 reife Avocado gewürfelt (optional)
- 75 Gramm geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Dressing
- Saft von 2 Limetten oder Zitronen
- 3 EL Joghurt
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
🍝 Pasta kochen
- Die Pasta in Salzwasser al dente garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
🥣 Dressing zubereiten
- Limettensaft, Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🥗 Gemüse vorbereiten
- Tomaten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
🌿 Koriander & Pasta untermischen
- Koriander locker unterheben. Pasta hinzufügen und alles gründlich mit dem Dressing vermengen.
🥑 Garnieren & Servieren
- Mit Avocado, gerösteten Kernen und etwas frischem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 424 kcalKohlenhydrate: 65 gProtein: 15 gFett: 12 gCholesterin: 0.1 mgNatrium: 16 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 5 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- 💡 Geröstete Tomaten oder kurz gebratene Spargelstifte verleihen extra Aroma.
- 💡 Für mehr Biss: Gekochte Kichererbsen oder Feta untermischen – sorgt für Protein und Sättigung.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- ✨ Bunte Farben und knackiges Gemüse machen die Bowl zum Hingucker.
- ✨ Ein gesunder Mix aus Pasta, Kräutern und Dressing – frisch, sättigend und vielseitig.
❓ FAQ:
❓Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, z. B. Vollkornpasta oder glutenfreie Varianten.❓ Wie lange hält sich die Bowl?
Im Kühlschrank bis zu 1 Tag – Koriander und Avocado erst frisch hinzufügen.❓ Kann ich das Dressing variieren?
Ja, statt Joghurt passt auch Tahini oder ein leichter Frischkäse.❓Eignet sich das Rezept für Meal Prep?
Ja, die Pasta-Bowl ist ideal für Lunchboxen – Dressing extra aufbewahren und frisch untermischen.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
