Einfach, edel und voller Herbstaromen: Diese Pasta mit Maronen und Salbeibutter begeistert mit ihrer cremigen Sauce, knusprigen Kräutern und nussigem Aroma. In wenigen Schritten entsteht ein raffiniertes vegetarisches Gericht – perfekt für kalte Tage oder Gäste.
Pasta mit Maronen und Salbeibutter
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Zutaten:
- 400 Gramm Pasta nach Wahl z. B. Tagliatelle, Rigatoni
- 250 Gramm vorgegarte Maronen vakuumiert oder selbst gegart
- 10 frische Salbeiblätter
- 2 kleine Schalotten
- 100 Gramm Butter
- 75 ml Sahne
- 75 ml Gemüsebrühe
- 75 Gramm frisch geriebener Parmesan
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Zitronenabrieb optional
Zubereitung:
🍝 Pasta kochen
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen. Eine Tasse vom Kochwasser auffangen, dann abgießen.
🧈 Salbeibutter ansetzen
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Salbeiblätter darin frittieren, bis sie knusprig sind. Blätter herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🧅 Schalotten und Maronen anrösten
- Fein gehackte Schalotten in der aromatischen Butter glasig dünsten. Maronen grob zerkleinern, zugeben und 2–3 Minuten mitrösten.
🥣 Sauce verfeinern
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und leicht einkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze cremig reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
🥄 Pasta einrühren & servieren
- Die abgegossene Pasta zur Sauce geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser zugeben. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und knusprige Salbeiblätter darübergeben.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Süß-salzig abrunden: Ein Teelöffel Honig oder Ahornsirup bringt die feine Süße der Maronen noch besser zur Geltung – besonders lecker, wenn du die Maronen damit vor dem Rösten karamellisierst. Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine und Sahne durch pflanzliche Alternative (z. B. Hafersahne) ersetzen – das Ergebnis bleibt cremig und aromatisch.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Pasta bringt herbstliche Aromen in perfekter Balance auf den Teller: Nussige Maronen, kräftige Salbeibutter, cremige Sauce und würziger Käse – in nur 30 Minuten zubereitet und dennoch edel genug für Gäste.❓ FAQ:
❓ Kann ich frische Maronen verwenden?
Ja, sie müssen aber vorher gegart und geschält werden – das dauert etwa 30–40 Minuten. Die vakuumierte Variante spart Zeit.❓ Welche Nudelsorte passt am besten?
Tagliatelle, Pappardelle oder kurze Sorten wie Rigatoni oder Penne nehmen die Sauce gut auf – Geschmackssache!❓ Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, das Rezept funktioniert auch ohne – die Butter und etwas Nudelwasser reichen für eine leichte Bindung.❓ Ist das Rezept auch als Vorspeise geeignet?
Absolut – einfach die Menge halbieren und auf kleinen Tellern anrichten. Ideal für herbstliche Menüs.Beilagen-Tipps zur Maronenpasta
Feldsalat mit Walnüssen: Ein frischer Salat mit Honig-Senf-Dressing und Nüssen passt hervorragend zur buttrigen Pasta.
Geröstete Kürbisspalten: Als herbstliche Beilage bringen sie Farbe und Tiefe ins Menü – besonders lecker mit Rosmarin.
Ofentomaten mit Thymian: Ein leichter, fruchtiger Kontrast zur cremigen Sauce – im Ofen gebacken und einfach vorzubereiten.
Herbstlicher Weißwein: Ein milder, fruchtiger Weißwein wie Grauburgunder oder Chardonnay begleitet das Gericht perfekt.
Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
