Nussige Pasta mit feinem Salbei. Geröstete Walnüsse, frischer Salbei und Parmesan ergeben ein Pesto mit Charakter, das die Pasta cremig umhüllt. Ein unkompliziertes Gericht mit mediterranem Flair – perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem besonders schmecken darf.
Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto
Zutaten:
- 400 Gramm Pasta
- 12–15 frische Salbeiblätter
- 125 Gramm Walnüsse
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 75 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 100 ml Olivenöl kaltgepresst
- Pfeffer und Salz frisch aus der Mühle
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
Garnieren
- Einige Walnusshälften
- Etwas Parmesan in Spänen
- Frische Salbeiblätter
Zubereitung:
🔥 Walnüsse rösten
- Walnüsse in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auskühlen lassen.
🔪 Pesto vorbereiten
- Knoblauch grob hacken. Walnüsse, Salbeiblätter, Parmesan, Zitronenabrieb und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍝 Pasta kochen
- Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen.
🥄 Emulgieren & binden
- Abgetropfte Pasta in eine warme Schüssel geben, Pesto zugeben und portionsweise etwas Kochwasser unterrühren, bis eine glänzende, cremige Sauce die Pasta umhüllt.
🍽️ Anrichten
- Auf Tellern verteilen und mit Walnusshälften, frischen Salbeiblättern und Parmesanspänen garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Salbei knusprig: Einige Blätter kurz in wenig Butter oder Olivenöl ausbacken und als Crunch obenauf geben.Extra Seidigkeit: 1–2 EL Nudelwasser erst am Teller über die Pasta träufeln – verstärkt Glanz und Bindung.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Geröstete Walnüsse sorgen für Tiefe und Biss, frischer Salbei liefert ein fein herbes, mediterranes Aroma und zusammen mit Parmesan entsteht ein cremiges Pesto, das ohne Sahne auskommt und die Pasta perfekt ummantelt.❓FAQ:
❓ Welche Pastasorte passt am besten?
Kurze, raue Formen wie Fusilli, Casarecce oder Strozzapreti nehmen das Pesto besonders gut auf; auch Spaghetti funktionieren.❓ Kann ich das Pesto vorbereiten?
Ja. Luftdicht mit etwas Öl bedeckt hält es im Kühlschrank 2–3 Tage; eingefroren bis zu 4 Wochen.❓ Geht das auch ohne Mixer?
Mit Mörser wird das Aroma noch runder. Zuerst Walnüsse und Salz, dann Knoblauch, Salbei, Parmesan und zum Schluss Öl einarbeiten.❓ Was tun, wenn es zu bitter schmeckt?
Jüngere Salbeiblätter verwenden, Zitronenabrieb sehr fein dosieren und mit etwas zusätzlichem Parmesan ausbalancieren.Beilagen-Tipps zur Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto
Zitronensalat: Rucola mit Zitronensaft und Olivenöl bringt Frische zum nussigen Pesto.
Ofengemüse: Kleine Kürbis- oder Zucchiniwürfel ergänzen Süße und Textur.
Weinempfehlung: Ein trockener Chardonnay oder ein nicht zu fruchtiger Weißburgunder passt hervorragend.
Weitere Pasta-Ideen von klassisch bis kreativ
Pasta ist unglaublich vielseitig und lässt sich je nach Zutaten und Geschmack immer wieder neu interpretieren. Wer es besonders cremig mag, wird mit der Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesoße oder der Pasta in Zitronen-Sahne-Soße fündig, die beide durch ihre feine, aromatische Soße überzeugen. Auch die Pasta mit Hähnchen und Erbsen ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar sättigt.
Für unkomplizierte Alltagsküche eignet sich die One Pot Pasta mit Hähnchen, bei der alles in einem Topf gegart wird und besonders viel Geschmack entsteht. Frischer und leichter wird es mit der Pasta mit frischer Tomatensoße oder der Pasta-Bowl mit Koriander und buntem Gemüse, die beide eine moderne und leichte Alternative darstellen.
Wer die Kombination aus nussigen und aromatischen Noten mag, sollte unbedingt die Pasta mit Maronen und Salbeibutter ausprobieren, die geschmacklich perfekt in diese Richtung passt und das Thema elegant ergänzt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
