Pastrami Sandwich-Original New Yorker Rezept für die Freunde von Sandwich und/oder Baguette
Zutaten:
Pastrami
- 1,5 kg Rinderbrust
- 4 EL grobes Meersalz
- 2 EL schwarze oder Rosa Pfefferkörner
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 EL gemahlener Senf
Sandwich
- 8 Scheiben kräftiges Roggenbrot oder 4 Baguettes
- 8 Scheiben Schweizer Käse oder Emmentaler
- 1/2 Tasse Sauerkraut gut abgetropft
- 1/4 Tasse Spezialdressing Rezept unten
- 1 Paar Essiggurken in Scheiben geschnitten
Spezialdressing
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 EL Ketchup
- 1 EL süßer Senf
- 1 EL Essig
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Pastrami vorbereiten; Die Rinderbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- In einer Schüssel das Meersalz, schwarze oder Rosa Pfefferkörner und Koriandersamen vermischen.
- Die Rinderbrust mit der Gewürzmischung großzügig einreiben und in Plastikfolie wickeln. Im Kühlschrank für 5-7 Tage lagern, um das Fleisch zu marinieren.
- Pastrami kochen: Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2 Stunden vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen lassen.
- Die Gewürzmischung auf die Rinderbrust reiben und sie in Aluminiumfolie einwickeln.
- Die eingewickelte Rinderbrust auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.
- Das Pastrami für etwa 6-8 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis es zart und vollständig durchgegart ist.
- Spezialdressing zubereiten:
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing in den Kühlschrank stellen, bis es serviert wird.
Sandwich zusammenstellen
- Das gebackene Pastrami aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Die Roggenbrot- oder Pumpernickel-Scheiben oder die Baguettes leicht toasten.
- Auf einer Brotscheibe oder dem halben Baguette eine großzügige Schicht Pastrami legen. Eine Schicht Schweizer Käse oder Emmentaler darauflegen und das Sauerkraut und die Essiggurkenscheiben hinzufügen.
- Das Spezialdressing auf die andere Brotscheibe streichen und das Sandwich damit abschließen.
- Das Sandwich halbieren und servieren. Ein Glas Bier oder ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio sind angenehme Begleiter vom Pastrami Sandwich.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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