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Pfifferlingpfanne mit feiner Rahmsauce – aromatisch & herzhaft
Diese aromatische Pfifferlingpfanne ist ein Muss für Pilzliebhaber. Mit frischen Kräutern, cremiger Sahnesauce und einem Hauch Weißwein bringt sie herbstlichen Genuss auf den Tisch.
Zutaten:
- 800 Gramm frische Pfifferlinge
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 125 ml trockener Weißwein
- 225 ml Schlagsahne
- 1 TL Speisestärke optional
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 TL Thymian frisch oder gerebelt
- 2 TL Oregano frisch oder gerebelt
- 2 TL Zitronensaft optional
Zubereitung:
Pilze vorbereiten:
- Pfifferlinge vorsichtig mit einem Pinsel oder Küchentuch säubern, ggf. kurz kalt abspülen und trocken tupfen. Große Pilze halbieren oder vierteln.
Zwiebeln & Kräuter schneiden:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Kräuter vorbereiten.
Anbraten:
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Pilze anbraten:
- Pfifferlinge zugeben und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Sauce zubereiten:
- Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 6–8 Minuten köcheln lassen. Optional mit Speisestärke leicht andicken.
Verfeinern & servieren:
- Kräuter und Zitronensaft unterrühren. Sofort mit Beilagen wie Bratkartoffeln, Bandnudeln oder Baguette servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 304 kcalKohlenhydrate: 17 gProtein: 5 gFett: 22 gCholesterin: 66 mgNatrium: 40 mgBallaststoffe: 8 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- 💡 Noch herzhafter: Mit Speckwürfeln oder einem Spiegelei verfeinert wird die Pfanne besonders deftig.
- 💡 Aroma-Booster: Ein Glas trockener Weißwein als Begleitung rundet den Geschmack harmonisch ab.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- ✨ Saisonaler Genuss: Die Pfifferlingzeit ist kurz – dieses Rezept holt das Beste aus ihr heraus.
- ✨ Einfach & edel: Wenige Zutaten, aber voll aromatisch – ein schnelles Pilzgericht mit Feinschmeckerqualitäten.
❓ FAQ – häufige Fragen zum Rezept
❓ Kann ich gefrorene Pfifferlinge verwenden?
Ja, aber gut abtropfen lassen und ohne Auftauen direkt in die Pfanne geben.❓ Was passt am besten als Beilage?
Bratkartoffeln, Bandnudeln oder knuspriges Baguette sind ideale Begleiter.❓ Ist das Gericht vegetarisch?
Ja, solange kein Speck oder Spiegelei verwendet wird.❓ Kann ich auch andere Pilze nehmen?
Ja, Steinpilze oder Champignons funktionieren ebenfalls gut – das Aroma verändert sich jedoch.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
