Pilzrouladen – herzhaft gefüllt & in cremiger Sauce geschmort
Zutaten:
Für die Rouladen:
- 4 Schweineschnitzel
- 350 Gramm Champignons oder gemischte Pilze
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 TL gehackte Petersilie
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Frischkäse
- 1 ½ EL Butter
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- Salz Pfeffer (frisch gemahlen)
- Senf zum Bestreichen
- Rapsöl Sonnenblumenöl oder Butterschmalz (zum Braten)
- Rouladennadeln oder Küchengarn
Für die Sauce:
- 225 ml Gemüsebrühe
- 125 ml Schlagsahne
- 175 ml trockener Weißwein oder Brühe als Alternative
- 2 TL Dijon-Senf
- Optional: 2 TL Speisestärke zum Binden
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Pilzfüllung zubereiten:
- Pilze, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Petersilie, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen, dann Frischkäse und Semmelbrösel unterrühren.
Rouladen vorbereiten:
- Schnitzel leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Pilzmasse gleichmäßig darauf verteilen, einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
Anbraten & Schmoren:
- In heißem Öl die Rouladen rundum anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne hinzufügen, Senf einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten schmoren.
Sauce vollenden:
- Rouladen entnehmen. Sauce bei Bedarf mit etwas Speisestärke abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit den Rouladen servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für ein noch intensiveres Pilzaroma einfach ein paar eingeweichte, gehackte Steinpilze zur Füllung geben. Wer es deftiger mag, brät etwas Speck mit den Pilzen an – das verleiht zusätzlich Tiefe.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Pilzrouladen sind eine raffinierte, aber bodenständige Alternative zur klassischen Fleischroulade – mit intensiver Füllung, cremiger Sauce und großem Wohlfühlfaktor. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen.❓ FAQ:
Kann ich die Rouladen auch am Vortag zubereiten?
Ja, sie lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken aufgewärmt fast noch besser.Geht das Rezept auch vegetarisch?
Ja – z. B. mit großen Zucchinischeiben oder Kohlblättern als Roulade und der Pilzfüllung ohne Fleisch.Welche Beilage passt besonders gut?
Bandnudeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder rustikales Bauernbrot – je nach Vorliebe.Weitere Rouladen-Ideen von klassisch bis kreativ
Wer Rouladen in verschiedenen Varianten genießen möchte, sollte auch die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen ausprobieren oder zu den Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsoße greifen, die beide echte Klassiker sind.
Für abwechslungsreiche Varianten sorgen die Rinderrouladen mal anders – mit Gemüse & Schupfnudeln sowie die Jägerrouladen mit Pilzrahmsauce, die neue geschmackliche Akzente setzen.
Auch mit Kohl lassen sich hervorragende Rouladen zubereiten, etwa die Kohlrouladen mit Hackfleisch und die Wirsingrouladen mit Hackfleisch & Rahmsauce, die besonders deftig und sättigend sind.
Wer es unkomplizierter mag, findet im Rouladentopf – deftig eine praktische Alternative.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
