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Portugiesische Kartoffelpfanne mit Chorizo – würzig & rustikal
Knusprige Kartoffeln, würzige Chorizo, Paprika, Oliven – diese portugiesische Pfanne bringt mediterranes Flair in 50 Minuten auf den Tisch!
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 250 Gramm Chorizo in Scheiben
- 2 gelbe & 2 rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 rote Zwiebeln in Streifen
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 125 Gramm schwarze entsteinte Oliven
- 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
- 1 Msp. Zucker
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 2–3 Zweige glatte Petersilie gehackt
- Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorkochen
- Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten vorkochen. Abgießen, gut abtropfen lassen.
🔪 Gemüse & Chorizo vorbereiten
- Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Paprika entkernen und grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
🍳 Chorizo anbraten
- Öl erhitzen, Chorizoscheiben bei mittlerer Hitze braten bis sie knusprig werden – herausnehmen, Fett zurücklassen.
🧅 Gemüse anbraten
- Im restlichen Fett Zwiebeln & Knoblauch kurz anschwitzen, Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
🥘 Kartoffeln & Chorizo mischen
- Vorgegarte Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, unterheben und knusprig braten. Chorizo und Oliven unterrühren, kurz erhitzen.
🌿 Servieren
- Kartoffelpfanne mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und Zitronenschnitzen servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 407 kcalKohlenhydrate: 41 gProtein: 15 gFett: 20 gCholesterin: 39 mgNatrium: 504 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 5 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Wer’s würziger mag, streut Chiliflocken darüber oder löscht das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ab – aromatisch & spannend.✨Warum dieses Rezept besonders ist
Portugiesische Hausmannskost pur: rustikale Pfanne, mediterrane Würze mit Paprika & Oliven – ein echter Allrounder für unkomplizierte Genießer.❓ FAQ:
❓ Kann ich statt Chorizo auch Blutwurst nehmen?
Ja, knackige Blutwurst oder Salsiccia funktionieren ebenfalls – dann weniger scharf und deftiger.❓ Wie mache ich die Pfanne vegetarisch?
Chorizo durch geräucherten Tofu oder Paprika-Chip-Würfel ersetzen – für rauchige Aromen ganz ohne Fleisch.❓ Passen andere Oliven?
Ja, grüne Oliven oder Kalamata schmecken ebenso gut & bringen frische Nuancen ins Gericht.❓ Kann ich den Aufwand reduzieren?
Kartoffeln einfach vorkochen oder Reste vom Vortag verwenden – spart Zeit und bewahrt die knusprige Textur.Weitere Kartoffelpfannen von klassisch bis würzig
Kartoffelpfannen sind vielseitig, sättigend und ideal für den Alltag. Besonders herzhaft ist die Kartoffelpfanne mit Eiern, Chorizo und roten Zwiebeln, die mit kräftigen Aromen und einer rustikalen Zubereitung überzeugt. Ebenso beliebt sind die Bratkartoffeln mit Ei, Chorizo und roten Zwiebeln, die eine klassische und gleichzeitig würzige Variante darstellen.
Für vegetarische Alternativen bietet sich die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Thymian an, die mit feinen Kräutern und aromatischen Pilzen punktet. Eine etwas außergewöhnlichere Kombination ist die Kartoffel-Maronen-Pfanne, die besonders gut in die herbstliche Küche passt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
