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Portugiesische Kartoffelpfanne mit Chorizo – würzig & rustikal
Knusprige Kartoffeln, würzige Chorizo, Paprika, Oliven – diese portugiesische Pfanne bringt mediterranes Flair in 50 Minuten auf den Tisch!
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 250 Gramm Chorizo in Scheiben
- 2 gelbe & 2 rote Paprika
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 rote Zwiebeln in Streifen
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 125 Gramm schwarze entsteinte Oliven
- 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver optional
- 1 Msp. Zucker
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 2–3 Zweige glatte Petersilie gehackt
- Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorkochen
- Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten vorkochen. Abgießen, gut abtropfen lassen.
🔪 Gemüse & Chorizo vorbereiten
- Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden, Paprika entkernen und grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
🍳 Chorizo anbraten
- Öl erhitzen, Chorizoscheiben bei mittlerer Hitze braten bis sie knusprig werden – herausnehmen, Fett zurücklassen.
🧅 Gemüse anbraten
- Im restlichen Fett Zwiebeln & Knoblauch kurz anschwitzen, Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
🥘 Kartoffeln & Chorizo mischen
- Vorgegarte Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, unterheben und knusprig braten. Chorizo und Oliven unterrühren, kurz erhitzen.
🌿 Servieren
- Kartoffelpfanne mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und Zitronenschnitzen servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 407 kcalKohlenhydrate: 41 gProtein: 15 gFett: 20 gCholesterin: 39 mgNatrium: 504 mgBallaststoffe: 7 gZucker: 5 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Wer’s würziger mag, streut Chiliflocken darüber oder löscht das Gemüse mit einem Schuss Weißwein ab – aromatisch & spannend.✨Warum dieses Rezept besonders ist
Portugiesische Hausmannskost pur: rustikale Pfanne, mediterrane Würze mit Paprika & Oliven – ein echter Allrounder für unkomplizierte Genießer.❓ FAQ:
❓ Kann ich statt Chorizo auch Blutwurst nehmen?
Ja, knackige Blutwurst oder Salsiccia funktionieren ebenfalls – dann weniger scharf und deftiger.❓ Wie mache ich die Pfanne vegetarisch?
Chorizo durch geräucherten Tofu oder Paprika-Chip-Würfel ersetzen – für rauchige Aromen ganz ohne Fleisch.❓ Passen andere Oliven?
Ja, grüne Oliven oder Kalamata schmecken ebenso gut & bringen frische Nuancen ins Gericht.❓ Kann ich den Aufwand reduzieren?
Kartoffeln einfach vorkochen oder Reste vom Vortag verwenden – spart Zeit und bewahrt die knusprige Textur.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
