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Für eine leichtere Variante kann die Sahne teils durch Milch oder pflanzliche Sahne ersetzt werden – der Geschmack bleibt wunderbar cremig.
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Deftig, cremig und echt süddeutsch: Rahmwirsing mit Schupfnudeln ist der Inbegriff von Hausmannskost – bodenständig, aromatisch und immer ein Stück Geborgenheit.
Rahmwirsing mit Schupfnudeln
Cremiger Rahmwirsing trifft auf goldbraun gebratene Schupfnudeln – ein vegetarischer Klassiker der süddeutschen Küche, der einfach glücklich macht.
Zutaten:
Für den Rahmwirsing:
- 800 Gramm Wirsing 1 kleiner Kopf
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 175 ml Gemüsebrühe
- 225 ml Sahne
- 150 Gramm Crème fraîche
- Salz Pfeffer, frisch gemahlene Muskatnuss
Für die Schupfnudeln:
- 600 Gramm Schupfnudeln Kühlregal oder selbstgemacht
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl / alternativ Butterschmalz
- 1 TL Kümmelsamen optional
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und Blätter fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
🥄 Wirsing dünsten
- Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Wirsing zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten zugedeckt garen.
🥣 Cremige Soße zubereiten
- Sahne und Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Offen 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rahmwirsing schön cremig ist.
🍳 Schupfnudeln braten
- In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Schupfnudeln rundum goldbraun braten, nach Belieben mit Kümmel verfeinern.
🍽️ Servieren
- Rahmwirsing auf Tellern anrichten, Schupfnudeln darauf oder daneben geben und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 458 kcalKohlenhydrate: 48 gProtein: 10 gFett: 27 gCholesterin: 65 mgNatrium: 298 mgBallaststoffe: 10 gZucker: 11 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Mit knusprig gebratenem Speck wird das Gericht noch herzhafter.Für eine leichtere Variante kann die Sahne teils durch Milch oder pflanzliche Sahne ersetzt werden – der Geschmack bleibt wunderbar cremig.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Rahmwirsing und Schupfnudeln sind ein süddeutscher Klassiker, der Tradition, Wärme und Geschmack vereint – einfach, sättigend und immer ein Stück Heimat auf dem Teller.❓ FAQ:
❓ Kann man Rahmwirsing vorbereiten?
Ja, er lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen mit etwas Brühe oder Sahne auffrischen.❓ Welche Schupfnudeln eignen sich am besten?
Frische Schupfnudeln aus dem Kühlregal oder selbstgemachte – sie bekommen beim Braten die perfekte Kruste.❓ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, einfach pflanzliche Sahne und Butteralternativen verwenden.❓ Welche Beilage passt dazu?
Ein grüner Salat oder ein kühles Bier machen das Gericht komplett.Beilagen-Tipps:
Mit Salat: Ein frischer Blattsalat bringt Leichtigkeit zum deftigen Gericht.
Mit Speck: Wer’s kräftiger mag, brät knusprigen Speck mit an.
Mit Käse: Ein Hauch Bergkäse über dem Wirsing sorgt für Extrapower.
Mit Röstzwiebeln: Knusprige Zwiebeln als Topping runden alles perfekt ab.
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