Rinderroulade mit Rotkohl und Spätzle statt mit Kartoffeln
Zutaten:
- 600 Gramm Rinderrouladen 4 x 150 Gramm
- 8 Scheiben durchwachsener Speck
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Gewürzgurken
- 1 EL Senf
- 1 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Stück Nelke
- 1 Prise Zucker
- 1 kleiner Rotkohl
- 2 Stück Äpfel
- 2 EL Butter
- 500 Gramm Spätzle
- 1 Prise Pfeffer & Salz
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken in kleine Streifen schneiden.
- Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer platt klopfen. Jede Roulade mit 2 Scheiben Speck, Zwiebelwürfeln und Gurkenstreifen belegen. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rouladen zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen und Tomatenmark, Lorbeerblatt, Nelke und Zucker hinzufügen.
- Rouladen zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 2-3 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und Rotkohl und Äpfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
- Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
- Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Rouladen mit Rotkohl, Spätzle und Sauce servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Weitere Rouladen-Ideen von klassisch bis vielseitig
Die Rinderroulade mit Rotkohl und Spätzle statt mit Kartoffeln bringt eine klassische Kombination mit leichter Variation bei der Beilage – ähnlich traditionell zeigen sich auch die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen sowie die Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsoße, die feste Größen der Hausmannskost sind.
Für mehr Abwechslung sorgen die Jägerrouladen mit Pilzrahmsauce sowie die Rouladentopf – deftig, sämig & einfach köstlich, die unterschiedliche Zubereitungsarten abdecken. Auch die Pilzrouladen – herzhaft gefüllt passt perfekt in diese Kategorie.
Mit der Kohlrouladen mit Hackfleisch sowie der Blutwurstroulade im Wirsingblatt kommen zusätzlich alternative Rouladenvarianten ins Spiel, während die Rinderrouladen mal anders – mit Gemüse & Schupfnudeln eine moderne Interpretation darstellt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
