Ein zarter Rinderschmortopf mit Gemüse ist genau das Richtige für gemütliche Tage.
Wenn saftiges Fleisch, kräftiger Rotwein, Wurzelgemüse und aromatische Gewürze zusammen in einem Topf schmoren, entsteht ein echtes Wohlfühlgericht.
Dieser Schmortopf ist klassisch, deftig und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Mit knusprigem Brot oder cremigem Püree serviert, wird daraus ein perfektes Hauptgericht.
Rinderschmortopf mit Gemüse & Rotwein
Zutaten:
- 850 Gramm Schmorbraten vom Rind
- 4 kleine Karotten
- 4 kleine Kartoffeln
- 3 mittelgroße Tomaten
- 4 kleine Zwiebeln
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 1 Stange Sellerie
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein trocken
- 450 ml Rinderfond
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Salz & Pfeffer frisch gemahlen
- 4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
🥩 Fleisch anbraten
- Rindfleisch in große Würfel schneiden, salzen & pfeffern. In einem großen Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
🥕 Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Sellerie schälen/putzen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
🍅 Ansatz herstellen
- Im Bratfett das vorbereitete Gemüse kurz anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
🍷 Ablöschen & Schmoren
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und 3–5 Minuten einkochen lassen. Rinderfond zugeben, Lorbeerblätter & Paprikapulver einrühren.
- Einmal aufkochen, dann bei kleiner Hitze mit Deckel 2 Stunden leise schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
🌿 Servieren
- Mit frischer Petersilie garnieren und direkt im Topf servieren – am besten mit kräftigem Brot oder cremigem Püree.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Noch aromatischer: Ein kleines Stück Selleriegrün oder ein Zweig frischer Thymian geben dem Schmortopf noch mehr Tiefe.
- Am nächsten Tag: Aufgewärmt schmeckt der Schmortopf oft noch besser – perfekt zum Vorbereiten für Gäste.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Ein herzhafter Schmortopf, wie er sein soll: zartes Fleisch, kräftige Brühe, weiches Gemüse und viel Geschmack. Das perfekte Gericht für kalte Tage, Sonntage mit der Familie oder gemütliche Abende zu zweit.❓ FAQ:
❓Kann ich den Schmortopf auch im Ofen garen?
Ja – einfach bei ca. 160 °C Ober-/Unterhitze im geschlossenen Bräter schmoren lassen.❓ Welcher Rotwein passt am besten?
Ein trockener Rotwein wie Merlot, Dornfelder oder Spätburgunder harmoniert sehr gut.❓ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, z. B. Pastinaken, Lauch oder Petersilienwurzel – alles, was zum Schmoren geeignet ist.❓Lässt sich der Schmortopf einfrieren?
Absolut. In Portionen abfüllen, einfrieren und bei Bedarf langsam auftauen und erwärmen.Beilagen-Tipps zum Schmortopf
Bauernbrot oder Baguette: Ideal, um die kräftige Soße aufzunehmen.
Kartoffelpüree: Cremige Ergänzung, die perfekt zur Schmortiefe passt.
Wurzelgemüse aus dem Ofen: Röstige Aromen passen hervorragend zum Schmoransatz.
Weitere aromatische Schmorgerichte mit Rindfleisch
Schmorgerichte mit Rindfleisch sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und die besonders zarte Konsistenz, die durch langsames Garen entsteht. Ein echter Klassiker ist Rindfleisch in Barolo – Italienischer Klassiker aus dem Schmortopf, das mit kräftigem Rotwein und aromatischen Gewürzen überzeugt.
Ebenso beliebt ist das Zartes Rindergulasch in Rotwein, das durch seine sämige Soße und die tiefen Aromen perfekt in die gleiche Genusswelt passt. Beide Gerichte zeigen, wie vielseitig sich Rindfleisch im Schmortopf zubereiten lässt und wie harmonisch es mit Rotwein kombiniert werden kann.
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