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Rindfleisch in Austernsauce - Das leckere chinesische Traditionsgericht
Rindfleisch in Austernsoße, das leckere chinesische Traditionsgericht wird nach dem Originalrezept ausschließlich aus dem zarten Kalbfleisch zubereitet.
Zutaten:
- 600 Gramm Kalbfleisch
- 3 EL Shaohsing-Wein alternativ auch Sherry
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Austernsauce
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Wasser
- 1 ½ EL Speisestärke
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- 1 TL Zucker
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- 3 kleine Knoblauchzehen gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 1 kleine grüne Paprika in Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Paprika in Streifen geschnitten
- Reis nach eigenem Geschmack zum Anrichten und Servieren
Zubereitung:
- Zuerst das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit 2 EL Sojasauce, dem Zucker und 1 EL Shaohsing-Wein marinieren. Für mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
- Als Nächstes in einer kleinen Schüssel die Austernsauce mit der restlichen Sojasauce und dem restlichen Shaohsing-Wein vermischen und zur Seite stellen.
- Nu in einer separaten kleinen Schüssel die Speisestärke mit dem Wasser vermischen, um eine Paste aus Maisstärke herzustellen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die marinierten Rindfleischstreifen hinzufügen und unter Rühren etwa 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind. Jetzt das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne nun die Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis sie gut duften und leicht gebräunt sind.
- Als Nächstes die Paprikastreifen und die Prise Cayenne Pfeffer hinzufügen und alles für weitere 3 bis 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
- Jetzt das gebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und die vorbereitete Austernsauce darüber gießen.
- Nun gut vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Dann die Paste aus Maisstärke zur Pfanne hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Rindfleisch gleichmäßig umhüllt ist. Das dauert nur etwa 2 bis 3 Minuten.
- Zum Schluss das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und unbedingt noch heiß zusammen mit dem gekochten Reis nach eigenem Geschmack servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 189 kcalKohlenhydrate: 1 gProtein: 32 gFett: 5 gCholesterin: 117 mgNatrium: 171 mgBallaststoffe: 0.2 gZucker: 0.4 g
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