Diese Rosenkohl-Feta-Pfanne kombiniert goldbraun gebratenen Rosenkohl mit würzigem Feta, roten Zwiebeln und gerösteten Walnüssen. Etwas Zitrone sorgt für Frische und macht daraus ein unkompliziertes vegetarisches Pfannengericht.
Rosenkohl-Feta-Pfanne
Zutaten:
- 700 Gramm Rosenkohl
- 200 Gramm Feta
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 Gramm Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas fein abgeriebene Zitronenschale optional
Zubereitung:
🥬 Rosenkohl vorbereiten
- Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter bei Bedarf entfernen und die Röschen halbieren. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorgaren, abgießen und sehr gut ausdampfen lassen.
🧅 Zwiebeln schneiden
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
🌰 Walnüsse rösten
- Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer großen Pfanne etwa 2 Minuten rösten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
🔥 Rosenkohl kräftig anbraten
- Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Den Rosenkohl möglichst mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis deutliche goldbraune Stellen entstehen.
🧅 Zwiebeln ergänzen
- Die roten Zwiebeln zum Rosenkohl geben und weitere 3 bis 4 Minuten mitbraten. Anschließend den Knoblauch kurz hinzufügen.
🥄 Pfanne würzen
- Senf, Honig, Thymian und Paprikapulver miteinander verrühren und unter den Rosenkohl geben. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
🧀 Feta dazugeben
- Den Feta grob zerbröseln und über den Rosenkohl verteilen. Etwa die Hälfte vorsichtig unterheben, sodass einige Stücke leicht warm werden, aber ihre Struktur behalten.
🍋 Frische hinzufügen
- Den Zitronensaft über die Pfanne geben und nach Wunsch etwas fein abgeriebene Zitronenschale ergänzen.
🌰 Walnüsse zurückgeben
- Die gerösteten Walnüsse über die Rosenkohl-Feta-Pfanne streuen und alles noch einmal kurz durchschwenken.
🌿 Servieren
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Rosenkohl sollte nach dem kurzen Vorgaren wirklich gut ausdampfen. Je trockener die Oberfläche ist, desto schöner bräunt er später in der Pfanne. Außerdem den Rosenkohl nach Möglichkeit zunächst mit der Schnittfläche nach unten liegen lassen und nicht ständig wenden. So entstehen die kräftigen Röstaromen, die dieses Gericht besonders machen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der leicht herbe Geschmack des Rosenkohls passt hervorragend zu salzigem Feta. Geröstete Walnüsse bringen zusätzlichen Biss, während Honig und Zitrone die kräftigen Aromen ausgleichen. Durch das starke Anbraten bekommt der Rosenkohl eine deutlich aromatischere Note als bei rein gekochten Varianten.❓ FAQ:
❓ Muss Rosenkohl für die Pfanne vorgekocht werden
Kurzes Vorgaren ist empfehlenswert. Dadurch wird der Rosenkohl innen zuverlässig weich, während er anschließend in der Pfanne noch kräftig gebräunt werden kann.❓ Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden
Ja. Gefrorener Rosenkohl sollte vorher kurz gegart und anschließend sehr gut abgetropft werden. Frischer Rosenkohl lässt sich allerdings meist besser anbraten.❓ Welcher Feta eignet sich für Rosenkohl
Klassischer Feta aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch passt besonders gut, weil er kräftig und leicht salzig schmeckt.❓ Kann ich die Walnüsse ersetzen
Ja. Mandeln, Haselnüsse oder Pinienkerne passen ebenfalls. Auch ganz ohne Nüsse funktioniert die Pfanne.❓ Warum wird mein Rosenkohl nicht braun
Zu viel Feuchtigkeit und eine zu volle Pfanne verhindern kräftige Röstaromen. Den Rosenkohl gut trocknen und möglichst in einer ausreichend großen Pfanne braten.❓ Was passt zur Rosenkohl-Feta-Pfanne
Frisches Baguette, Couscous oder ein einfacher grüner Salat passen gut dazu. Die Pfanne kann aber auch ohne zusätzliche Beilage serviert werden.❓ Wie lange hält sich die Rosenkohl-Feta-Pfanne
Gut verschlossen hält sie sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich eine heiße Pfanne besonders gut.Beilagen-Tipps
Die Rosenkohl-Feta-Pfanne kann problemlos als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Dazu passen frisches Baguette, Couscous oder ein einfacher Salat. Auch als Gemüsebeilage zu gebratenem Hähnchen oder Fisch funktioniert sie sehr gut.
Varianten & Aufbewahrung
Statt Walnüssen können Mandeln oder Pinienkerne verwendet werden. Wer etwas mehr Süße möchte, kann zusätzlich einige Cranberrys unterheben. Für mehr Schärfe passen Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer.
Reste halten sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Beim erneuten Erwärmen möglichst eine Pfanne verwenden, damit der Rosenkohl wieder etwas Röstaroma bekommt.
Weitere herzhafte Ideen mit Rosenkohl und Feta
Die Rosenkohl-Feta-Pfanne zeigt, wie gut sich das kräftige Kohlgemüse mit würzigem Käse kombinieren lässt. Wer Rosenkohl gern aus der Pfanne mag, sollte auch die Rosenkohl-Hackfleisch-Pfanne ausprobieren.
Eine weitere Zubereitungsart bietet der Rosenkohl aus dem Ofen – knusprig & einfach. Wer vor allem die Kombination aus Gemüse und Feta mag, findet mit der Reis-Gemüse-Pfanne mit Feta – einfach & mediterran eine passende Alternative.
Auch die Couscous-Pfanne mit Feta ist ein unkompliziertes Pfannengericht mit würzigem Käse. Etwas anders, aber genauso passend für Feta-Fans, ist der Fenchel aus dem Ofen mit Feta.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
