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Roter Hackbraten mit Erbsen, Karotten & Ketchupglasur
Dieser rote Hackbraten kombiniert herzhaftes Hackfleisch mit frischem Gemüse wie Karotten, Lauch und Erbsen. Die würzige Glasur aus Ketchup, Honig und Senf sorgt für eine schöne Kruste mit leicht karamellisierter Note. Perfekt zu Kartoffelpüree oder knackigem Salat!
Zutaten:
Hackbraten
- 500 Gramm gemischtes Hackfleisch Rind & Schwein
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Karotte gerieben
- 100 Gramm Erbsen frisch oder TK
- 50 Gramm Paniermehl
- 2 Eier
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Worcestersoße optional
Glasur
- 3 EL Ketchup
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- ½ TL Paprikapulver
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Knoblauch, Oregano, geriebene Karotte, Erbsen, Paniermehl, Eier, Senf, Worcestersoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Hackfleischmasse in die vorbereitete Kastenform geben oder alternativ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem kompakten Laib formen. Die Oberfläche gut glattstreichen.
- Ketchup, Honig, Senf und Paprikapulver verrühren. Die Glasur gleichmäßig über den Hackbraten streichen. Den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen geben und 50–60 Minuten backen. Falls die Glasur zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder einem frischen Salat servieren.
Tipp
- Für eine extra saftige Variante kann man etwas geriebenen Käse in die Hackfleischmasse geben werden. Wer eine würzigere Note mag, kann zusätzlich etwas Chilipulver in die Glasur mischen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 430 kcalKohlenhydrate: 15 gProtein: 28 gFett: 28 gCholesterin: 171 mgNatrium: 331 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 3 g
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