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Rotes Thai-Curry mit Huhn & Gemüse
Aromatisches rotes Thai-Curry mit zartem Hähnchen und knackigem Gemüse, kombiniert mit cremiger Kokosmilch, Jasminreis und einem Hauch Limettensaft – in unter 40 Minuten fertig.
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Zutaten:
Für das Curry
- 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 350 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 EL rote Currypaste
- 2 kleine Zucchini
- 3 kleine Zwiebeln
- 150 Gramm Zuckerschoten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 2 TL Limettensaft
- Frische Thai-Basilikumblätter oder Koriander
- Kokos- oder Sonnenblumenöl zum Braten
Für den Reis
- 250 Gramm Jasminreis
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Reis garen
- Jasminreis mit Wasser und Salz aufkochen, dann 10–12 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Anschließend 5 Minuten ruhen.
Gemüse & Fleisch vorbereiten
- Hähnchen in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebeln schräg in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und ganz lassen.
Currypaste anrösten
- 1 EL Öl in einem Wok erhitzen. Rote Currypaste 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duftet. Hälfte der Kokosmilch einrühren und leicht einköcheln lassen, bis sie ölig wirkt.
Hähnchen garen
- Hähnchenstreifen zugeben und 2–3 Minuten mitschwitzen, bis sie leicht gar sind.
Curry komplettieren
- Restliche Kokosmilch und Brühe dazugeben. Gemüse (außer Zwiebeln) hinzufügen und 6–8 Minuten köcheln, bis alles bissfest ist. Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken. Dann Zwiebeln und frische Kräuter untermischen.
Servieren
- Jasminreis locker auslegen. Rotes Curry daneben oder darauf anrichten, mit Thai-Basilikum oder Koriander garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 528 kcalKohlenhydrate: 56 gProtein: 29 gFett: 21 gCholesterin: 65 mgNatrium: 439 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für einen intensiveren Geschmack: ein paar Kaffir-Limettenblätter oder Galgantstreifen mitkochen. Vegetarische Note: Huhn durch Tofu, Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Balance in Aromen: süß-scharf-säuerlich – typisch Thai.
- Farbe & Genuss: visuell ansprechend durch buntes Gemüse und cremige Kokosnote.
- Variabel & alltagstauglich: optional vegetarisch und in unter 40 Minuten zubereitbar.
❓ FAQ:
Kann ich Currypaste selber machen?
Ja – auch gekaufte Paste liefert tolle Ergebnisse. Frisch selbst zubereitet z.B. aus Chili, Zitronengras & Knoblauch ist allerdings aromatischer.Vegetarische/vegane Variante?
Huhn durch Tofu ersetzen, Fischsauce durch Sojasauce, evtl. etwas Limettensaft für Salz ausgleichen.Schärfe regulieren?
Je nach Gewöhnung: mehr Currypaste = schärfer; weniger = milder. Extras wie Chilipaste oder frische Chili variieren.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
