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Rotes Thai-Curry mit Huhn & Gemüse
Aromatisches rotes Thai-Curry mit zartem Hähnchen und knackigem Gemüse, kombiniert mit cremiger Kokosmilch, Jasminreis und einem Hauch Limettensaft – in unter 40 Minuten fertig.
Zutaten:
Für das Curry
- 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 350 ml Kokosmilch
- 200 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 EL rote Currypaste
- 2 kleine Zucchini
- 3 kleine Zwiebeln
- 150 Gramm Zuckerschoten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 2 TL Limettensaft
- Frische Thai-Basilikumblätter oder Koriander
- Kokos- oder Sonnenblumenöl zum Braten
Für den Reis
- 250 Gramm Jasminreis
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Reis garen
- Jasminreis mit Wasser und Salz aufkochen, dann 10–12 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Anschließend 5 Minuten ruhen.
Gemüse & Fleisch vorbereiten
- Hähnchen in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebeln schräg in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und ganz lassen.
Currypaste anrösten
- 1 EL Öl in einem Wok erhitzen. Rote Currypaste 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duftet. Hälfte der Kokosmilch einrühren und leicht einköcheln lassen, bis sie ölig wirkt.
Hähnchen garen
- Hähnchenstreifen zugeben und 2–3 Minuten mitschwitzen, bis sie leicht gar sind.
Curry komplettieren
- Restliche Kokosmilch und Brühe dazugeben. Gemüse (außer Zwiebeln) hinzufügen und 6–8 Minuten köcheln, bis alles bissfest ist. Mit Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft abschmecken. Dann Zwiebeln und frische Kräuter untermischen.
Servieren
- Jasminreis locker auslegen. Rotes Curry daneben oder darauf anrichten, mit Thai-Basilikum oder Koriander garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 528 kcalKohlenhydrate: 56 gProtein: 29 gFett: 21 gCholesterin: 65 mgNatrium: 439 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für einen intensiveren Geschmack: ein paar Kaffir-Limettenblätter oder Galgantstreifen mitkochen. Vegetarische Note: Huhn durch Tofu, Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Balance in Aromen: süß-scharf-säuerlich – typisch Thai.
- Farbe & Genuss: visuell ansprechend durch buntes Gemüse und cremige Kokosnote.
- Variabel & alltagstauglich: optional vegetarisch und in unter 40 Minuten zubereitbar.
❓ FAQ:
Kann ich Currypaste selber machen?
Ja – auch gekaufte Paste liefert tolle Ergebnisse. Frisch selbst zubereitet z.B. aus Chili, Zitronengras & Knoblauch ist allerdings aromatischer.Vegetarische/vegane Variante?
Huhn durch Tofu ersetzen, Fischsauce durch Sojasauce, evtl. etwas Limettensaft für Salz ausgleichen.Schärfe regulieren?
Je nach Gewöhnung: mehr Currypaste = schärfer; weniger = milder. Extras wie Chilipaste oder frische Chili variieren.Weitere Thai-Curry-Ideen mit Gemüse & aromatischer Würze
Wer die aromatische Vielfalt der Thai-Küche mag, sollte auch das Gemüse Thai Curry mit Paprika, Champignons und Pak Choi ausprobieren, das mit frischen Zutaten und feiner Schärfe überzeugt.
Eine ebenfalls sehr beliebte Variante ist das Rotes vegetarisches Thai-Curry, das ganz ohne Fleisch auskommt und dennoch mit intensiven Gewürzen punktet.
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