Ein echter Blickfang auf dem Winterteller: Dieses Rotkohl-Risotto mit Glühwein und Zimt ist aromatisch, farbintensiv und wunderbar cremig. Ideal für festliche Menüs oder als vegetarisches Hauptgericht mit Wow-Effekt.
Rotkohl-Risotto mit Glühwein und Zimt
Zutaten:
- 250 Gramm Risottoreis z. B. Arborio
- 325 Gramm Rotkohl
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 TL Oregano getrocknet
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 175 ml Glühwein
- 2 Zimtstangen
- 650 ml heiße Gemüsebrühe
- 75 ml Schlagsahne
- 100 Gramm frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Orangenzesten zum Garnieren optional
Zubereitung:
🧅 Vorbereiten
- Rotkohl fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
🔥 Anschwitzen
- Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen. Rotkohl und Oregano zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
🍷 Reis & Glühwein einarbeiten
- Risottoreis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Mit Glühwein ablöschen. Die Zimtstangen mit in den Topf geben.
💧 Brühe schrittweise zugeben
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe angießen. Immer wieder umrühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang ca. 20 Minuten wiederholen.
🧈 Verfeinern & abschmecken
- Zimtstangen entfernen. Schlagsahne und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
🍊 Anrichten
- Risotto in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebener Orangenzeste oder einem Hauch Zimt garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Preiselbeeren als Geheimwaffe: Ein Löffel Preiselbeeren oder ein Spritzer Portwein direkt vorm Servieren hebt die fruchtige Tiefe und macht das Gericht noch festlicher. Für Gäste vorbereiten: Das Risotto kann bis zur Hälfte der Brühe vorbereitet werden. Kurz vor dem Servieren einfach fertigstellen – so bleibt es cremig und frisch.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Risotto kombiniert italienische Kochkunst mit winterlichen Aromen. Die ungewöhnliche Mischung aus Glühwein, Zimt und Rotkohl überrascht mit Tiefe, Farbe und Eleganz – perfekt für die Weihnachtszeit, aber auch als wärmendes Wintergericht ein echtes Erlebnis.❓ FAQ:
❓ Welcher Rotkohl eignet sich am besten?
Frischer Rotkohl vom Markt oder aus dem Supermarkt – in feine Streifen geschnitten. Vorgegarter Rotkohl ist ungeeignet, da er zu weich ist.❓ Kann ich den Glühwein durch etwas ersetzen?
Ja – alkoholfrei funktioniert auch roter Traubensaft mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise Zimt.❓ Ist das Risotto vegetarisch?
Ja – vorausgesetzt, die Brühe und der Parmesan sind vegetarisch (ohne tierisches Lab).❓ Passt das Risotto zu einem Menü?
Ja – es eignet sich perfekt als Hauptgericht im Weihnachtsmenü, vor allem für vegetarische Gäste.Beilagen-Tipps zum Risotto
Rucolasalat mit Balsamico: Die frische Säure ergänzt das würzige Risotto wunderbar.
Knuspriges Kräuterbaguette: Ideal zum Auftunken der cremigen Reismasse – besonders in der kalten Jahreszeit.
Gebratene Maronen: Als herzhafte Garnitur oder Beilage passen sie geschmacklich perfekt zu Rotkohl & Zimt.
Ein Glas kräftiger Rotwein: Macht aus dem Gericht ein elegantes Advents-Dinner.
Weitere kreative und klassische Rotkohl-Ideen
Rotkohl zeigt sich nicht nur als klassische Beilage, sondern auch in vielen spannenden Varianten, die perfekt in die winterliche Küche passen. Wer es traditionell mag, wird mit Apfel-Rotkohl – klassisch eine vertraute und aromatische Grundlage finden, die besonders gut zu festlichen Gerichten passt. Deftiger wird es mit dem Rotkohl-Eintopf – deftig & hausgemacht, der den typischen Geschmack in eine sättigende Hauptspeise verwandelt.
Für echte Klassiker darf natürlich auch Rinderrouladen mit Rotkohl nicht fehlen, die besonders „Wie bei Oma“ für gemütliche Genussmomente sorgen. Wer es etwas kreativer mag, entdeckt mit dem Rotkohlstrudel mit Walnüssen und Feta eine moderne Interpretation, die überraschend vielseitig ist. Und für festliche Anlässe rundet die Knusprige Biergans mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl das Thema perfekt ab und zeigt, wie vielseitig Rotkohl in der Küche eingesetzt werden kann.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
