Französische Sommerküche für den großen Hunger: Beim Salat Niçoise werden farbenfrohes Gemüse, würziger Thunfisch, gekochte Eier und kleine Kartoffeln dekorativ auf einer Platte angerichtet. Das kräftige Dijon-Dressing bringt alles geschmacklich zusammen und macht den Nizza-Salat zu einem herrlich frischen Essen für warme Tage.
Salat Niçoise – Nizza-Salat mit Thunfisch und Ei
Zutaten:
Für den Salat
- 500 Gramm kleine festkochende Kartoffeln
- 250 Gramm grüne Bohnen
- 4 Eier
- 260 Gramm Thunfisch in Olivenöl 2 Dosen zu je etwa 130 g Abtropfgewicht
- 250 Gramm Kirschtomaten
- ½ Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Römersalatherz
- 80 Gramm schwarze Oliven ohne Stein
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz
Für das Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser je nach Größe etwa 15 bis 18 Minuten garen. Sie sollen weich sein, aber beim Schneiden nicht zerfallen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und halbieren oder vierteln.
🫛 Grüne Bohnen garen
- Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 7 bis 8 Minuten bissfest garen. Danach sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen.
🥚 Eier hart kochen
- Die Eier in kochendem Wasser etwa 9 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und je nach gewünschter Optik halbieren oder vierteln.
🍅 Gemüse vorbereiten
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
🥬 Salat vorbereiten
- Das Römersalatherz in einzelne Blätter teilen, gründlich waschen und trocken schleudern. Größere Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
🥣 Dijon-Dressing anrühren
- Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Die Knoblauchzehe schälen, fein reiben und dazugeben. Das Dressing kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
🐟 Thunfisch abtropfen lassen
- Den Thunfisch aus den Dosen nehmen und leicht abtropfen lassen. Mit einer Gabel nur grob zerteilen, damit beim Anrichten noch größere Stücke sichtbar bleiben.
🥗 Salat Niçoise anrichten
- Die Salatblätter auf einer großen Platte oder in vier tiefen Tellern verteilen. Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Gurke und Zwiebel darauf anrichten. Thunfisch, Eier und schwarze Oliven dekorativ dazwischen verteilen.
✨ Dressing darübergeben
- Das Dijon-Dressing gleichmäßig über dem Nizza-Salat verteilen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und direkt servieren oder vor dem Essen noch etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Bohnen nach dem Kochen sofort abschrecken: Das kalte Wasser beendet den Garprozess und hilft dabei, die kräftige grüne Farbe zu erhalten. Anschließend müssen die Bohnen gut abtropfen, damit das Dressing später nicht verwässert. Die Zutaten erst auf der Platte anrichten: Werden Kartoffeln, Eier und Thunfisch kräftig in einer Schüssel vermengt, zerfallen sie schnell. Durch das einzelne Anrichten bleibt der Salat appetitlich, und jede Zutat ist auch im fertigen Gericht gut zu erkennen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der Salat Niçoise ist mehr als eine einfache Beilage: Kartoffeln, Bohnen, Eier und Thunfisch machen ihn zu einer vollwertigen kalten Hauptspeise. Die verschiedenen Farben und Strukturen sorgen für eine eindrucksvolle Optik, während das Dijon-Dressing Säure, Würze und eine feine Schärfe beisteuert. Damit eignet sich der Nizza-Salat besonders gut für warme Tage und Gäste.❓ FAQ:
❓ Was gehört in einen Salat Niçoise?
Je nach Rezept gibt es unterschiedliche Zusammenstellungen. In der verbreiteten Variante werden unter anderem Tomaten, grüne Bohnen, Kartoffeln, Eier, Thunfisch, Oliven und Zwiebeln verwendet. Das Dressing besteht meist aus Olivenöl, Essig und Dijon-Senf.❓ Kann ich Salat Niçoise am Vortag vorbereiten?
Kartoffeln, Bohnen, Eier und Dressing können bereits am Vortag zubereitet und getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tomaten, Gurke, Salat und Thunfisch sollten möglichst erst am Tag des Servierens angerichtet werden.❓ Welcher Thunfisch eignet sich für Nizza-Salat?
Thunfisch in Olivenöl schmeckt besonders aromatisch und passt sehr gut zum mediterranen Salat. Thunfisch im eigenen Saft kann ebenfalls verwendet werden, sollte aber gründlich abtropfen.❓ Kann ich tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden?
Ja, tiefgekühlte Bohnen eignen sich ebenfalls. Sie werden direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Salzwasser gegeben und nach Packungsangabe bissfest gegart. Anschließend ebenfalls kalt abschrecken.❓ Kann ich die Kartoffeln weglassen?
Die Kartoffeln können weggelassen werden, wenn der Salat weniger sättigend ausfallen soll. Alternativ lässt sich ihre Menge reduzieren und durch zusätzliche Bohnen, Tomaten oder Salatblätter ersetzen.❓ Wie lange ist Salat Niçoise haltbar?
Bereits angemachter Salat sollte möglichst am selben Tag gegessen werden. Getrennt vorbereitete Bestandteile halten sich gut verschlossen etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.Welche Beilagen passen zu Salat Niçoise?
Frisches Baguette ist der klassische Begleiter. Die knusprige Kruste und das lockere Innere passen hervorragend zum würzigen Dressing und machen die Mahlzeit noch etwas sättigender.
Geröstetes Knoblauchbrot bringt zusätzliche Würze auf den Tisch. Dafür einige Brotscheiben kurz rösten, mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit wenig Olivenöl beträufeln.
Eine gekühlte Gemüsesuppe eignet sich für ein sommerliches Menü. Eine kleine Portion kalte Gurkensuppe oder Gazpacho kann vor dem Salat serviert werden, wenn mehrere Gänge geplant sind.
Salat Niçoise vorbereiten und aufbewahren
Die gekochten Zutaten getrennt kühlen: Kartoffeln, Bohnen und Eier können bereits mehrere Stunden vorher vorbereitet werden. In einzelnen Behältern behalten sie ihre Konsistenz und lassen sich später schnell anrichten.
Das Dressing separat aufbewahren: Wird es erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben, bleiben die Blätter frisch und die Tomaten geben weniger Flüssigkeit ab.
Reste rasch in den Kühlschrank stellen: Wegen Thunfisch und Eiern sollte der Salat nicht längere Zeit in der Wärme stehen. Gut gekühlt schmeckt er auch am nächsten Tag, wobei die Salatblätter etwas weicher werden können.
Weitere mediterrane Salatideen
Der Salat Niçoise – Nizza-Salat mit Thunfisch und Ei ist ein sättigender Sommersalat mit mediterraner Ausrichtung und eignet sich gut als leichte Hauptspeise oder für ein kaltes Buffet. Besonders nah verwandt ist der Kartoffelsalat mit Thunfisch und grünen Bohnen ohne Mayo, weil auch dort Thunfisch, Bohnen und eine frische Salatbasis zusammenkommen.
Wer weitere mediterrane Salate sucht, findet im Mediterranen Salatteller mit Feta und im Tomatensalat mit Feta und roten Zwiebeln passende Ideen mit Gemüse, Käse und frischer Würze. Etwas sättigender sind der Reissalat einfach – frisch & sommerlich und der Couscous-Salat mit Feta – schnell & mediterran.
Als einfache kalte Beilage passt außerdem der Bohnensalat mit Zwiebeln gut dazu, besonders wenn wir den Bohnen-Anteil des Nizza-Salats aufgreifen möchten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
