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Sauerteigpizza Rezept mit Burrata
Dieses Sauerteigpizza Rezept liefert dir einen luftig-knusprigen Boden mit fruchtiger Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und cremiger Burrata – perfekt für Genießer.
Zutaten:
Pizzateig – für 4 Pizzen:
- 500 Gramm Weizenmehl Type 00 oder 550
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 100 Gramm aktiver Sauerteig Anstellgut, aufgefrischt
- 10 Gramm Salz
- 15 ml Olivenöl
Belag:
- 300 ml passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Oregano optional
- Salz & Pfeffer
- 250 Gramm Mozzarella Fior di Latte
- 2 Kugeln Burrata je ca. 125 g
- Frische Basilikumblätter
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
Teig am Vortag vorbereiten:
- Alle Teigzutaten verkneten, 30 Min. ruhen lassen, einmal dehnen & falten. Danach abgedeckt 18–24 Std. im Kühlschrank reifen lassen.
Am Backtag:
- Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Sauce vorbereiten:
- Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz & Pfeffer mischen.
Pizza formen & belegen:
- Kugeln zu Fladen formen, mit Sauce & Mozzarella belegen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 250–280 °C ca. 7–9 Min. backen, bis der Rand goldbraun ist.
Finalisieren:
- Halbe Burrata in die Mitte setzen, mit Basilikum & Olivenöl verfeinern. Sofort servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Den Teig optional bis zu 48 Std. kalt reifen lassen – das intensiviert das Aroma. Die Burrata erst nach dem Backen auflegen, damit sie cremig bleibt.Warum dieses Rezept besonders ist
Ein Sauerteigboden mit Charakter trifft auf cremige Burrata – eine Pizza mit Gourmetfaktor, die durch ihre Einfachheit überzeugt.❓ FAQ:
Wie lange kann man den Sauerteigteig im Kühlschrank lassen?
Bis zu 48 Stunden – je länger, desto mehr Aroma.Kann ich statt Burrata etwas anderes verwenden?
Mozzarella di Bufala oder Stracciatella funktionieren gut.Kann ich die Pizza auch in der Pfanne oder auf dem Pizzastein backen?
Ja, besonders mit einem heißen Pizzastein wird der Boden besonders knusprig.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 707 kcalKohlenhydrate: 105 gProtein: 29 gFett: 18 gCholesterin: 41 mgNatrium: 1416 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 3 g
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