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Scaloppine al limone
Scaloppine al Limone ist ein klassisches italienisches Gericht, das durch seine feine Zitronennote und zarte Kalbsschnitzel besticht. Die dünnen Scheiben werden sanft in Butter angebraten und in einer leichten Zitronensauce geschwenkt.
Zutaten:
- 4 Kalbsschnitzel alternativ Hähnchenbrust oder Schweineschnitzel, dünn geklopft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Mehl zum Wenden der Schnitzel
- 3 EL Olivenöl oder Butter
- 100 ml trockener Weißwein optional
- 150 ml Hühnerbrühe
- Saft von 1 Zitrone plus 2 Zitronenscheiben zur Garnitur
- 1 EL Butter für die Sauce
- Frische Petersilie gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten
- Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern und dann in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Schnitzel braten
- Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warmhalten.
Sauce zubereiten
- Den Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein ablöschen und den Wein kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist (ca. 1–2 Minuten). Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinzufügen und alles auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Butter hinzufügen
- Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL Butter einrühren, um die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.
Anrichten
- Die Schnitzel auf einem Teller anrichten, die Zitronensauce darüber geben und mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren.
Tipp:
- Diese Scaloppine schmecken hervorragend zu Pasta, Reis oder frischem Brot.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 276 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 37 gFett: 6 gCholesterin: 134 mgNatrium: 248 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 0.4 g
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