Dieser Schaschliktopf aus dem Backofen ist die entspannte Variante für alle, die den typischen Schaschlikgeschmack lieben, aber keine Spieße stecken möchten. Fleisch, Paprika, Zwiebeln und Speck schmoren gemeinsam in einer kräftigen Soße, bis alles richtig schön zart wird. Besonders praktisch ist, dass der Ofen die Hauptarbeit übernimmt. So bekommen wir ein deftiges Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und auch für Gäste stark ist.
Schaschliktopf aus dem Backofen – zart & würzig
Zutaten:
Für den Schaschliktopf:
- 800 Gramm Schweinenacken oder Schweinegulasch
- 150 Gramm Speckwürfel
- 3 Paprikaschoten rot und gelb
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
Für die Schaschliksoße:
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 2 EL Curryketchup
- 1 EL Worcestersoße
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
🥩 Fleisch vorbereiten
- Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Falls Schweinenacken verwendet wird, größere Fettstücke nach Wunsch entfernen, etwas Marmorierung darf aber bleiben, damit das Fleisch beim Schmoren saftig wird.
🧅 Gemüse schneiden
- Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
🔥 Fleisch anbraten
- Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Es soll Farbe bekommen, aber noch nicht durchgaren. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
🥓 Speck und Gemüse anrösten
- Speckwürfel im Bräter anbraten. Zwiebeln und Paprika dazugeben und einige Minuten mitrösten, bis leichte Röstaromen entstehen. Knoblauch kurz mit anschwitzen.
🍅 Soße ansetzen
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugießen. Paprikapulver, Curryketchup, Worcestersoße, Senf, Zucker, Majoran und Lorbeerblatt einrühren.
🥘 Alles zusammenführen
- Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße sollte das Fleisch und Gemüse weitgehend bedecken.
🔥 Im Backofen schmoren
- Den Bräter abdecken und den Schaschliktopf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 75 Minuten schmoren lassen.
⏳ Ohne Deckel fertig garen
- Nach der Schmorzeit den Deckel abnehmen und den Schaschliktopf weitere 15 Minuten im Ofen garen. So wird die Soße etwas kräftiger und bekommt mehr Tiefe.
🍽️ Abschmecken und servieren
- Das Lorbeerblatt entfernen. Den Schaschliktopf noch einmal mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver oder etwas Curryketchup abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Das Fleisch sollte portionsweise angebraten werden, damit es wirklich Röstaromen bekommt. Wenn zu viel Fleisch auf einmal im Bräter liegt, zieht es Wasser und kocht eher, statt schön anzubraten. Der Schaschliktopf schmeckt nach dem Durchziehen oft noch runder. Wer ihn für Gäste plant, kann ihn gut vorbereiten und später langsam wieder erwärmen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Schaschliktopf bringt den typischen Schaschlikgeschmack ganz unkompliziert in den Backofen. Statt einzelne Spieße zu stecken, schmort alles gemeinsam in einer kräftigen Soße. Dadurch wird das Fleisch zart, die Paprika bleibt aromatisch und die Soße bekommt genau die herzhafte Würze, die zu diesem Gericht gehört.❓ FAQ:
❓ Welches Fleisch eignet sich für Schaschliktopf aus dem Backofen?
Schweinenacken eignet sich besonders gut, weil er beim Schmoren saftig bleibt. Schweinegulasch funktioniert ebenfalls, sollte aber nicht zu mager sein.❓ Kann ich den Schaschliktopf vorbereiten?
Ja, das Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten. Der Schaschliktopf kann fertig geschmort und später langsam wieder erwärmt werden. Dadurch schmeckt die Soße oft noch aromatischer.❓ Wie lange muss Schaschliktopf im Backofen schmoren?
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze braucht der Schaschliktopf insgesamt etwa 90 Minuten. Je nach Fleischgröße kann er auch etwas länger schmoren, bis das Fleisch schön zart ist.❓ Was passt zu Schaschliktopf?
Sehr gut passen Reis, Pommes, Kartoffeln, Nudeln oder frisches Brot. Für Gäste ist Reis besonders praktisch, weil er die würzige Soße gut aufnimmt.❓ Kann ich den Schaschliktopf einfrieren?
Ja, das funktioniert gut. Am besten vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und später langsam im Topf oder im Backofen erwärmen.Beilagen-Tipps zum Schaschliktopf aus dem Backofen
Reis passt besonders gut
Reis ist eine der besten Beilagen zum Schaschliktopf, weil er die kräftige Soße wunderbar aufnimmt. Gerade bei Gästen ist das unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten.
Pommes machen es klassisch deftig
Wer den Schaschliktopf besonders herzhaft servieren möchte, reicht Pommes dazu. Das passt geschmacklich sehr gut zur würzigen Soße und erinnert an klassische Imbissküche.
Kartoffeln als einfache Beilage
Salzkartoffeln oder Ofenkartoffeln passen ebenfalls sehr gut. Sie machen das Gericht sättigend, ohne der kräftigen Schaschliksoße die Show zu stehlen.
Frisches Brot für die Soße
Ein kräftiges Bauernbrot oder Baguette ist perfekt, um die Soße aufzunehmen. Das ist besonders praktisch, wenn der Schaschliktopf als Partygericht oder Buffet-Essen serviert wird.
Varianten & Aufbewahrung
Mit mehr Schärfe kochen
Wer den Schaschliktopf kräftiger mag, kann etwas mehr rosenscharfes Paprikapulver oder eine Prise Chili zufügen. Wichtig ist, die Schärfe langsam aufzubauen, damit die Soße ausgewogen bleibt.
Mit anderem Fleisch abwandeln
Statt Schweinenacken kann auch Putenfleisch verwendet werden. Dann sollte die Garzeit etwas kontrolliert werden, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Am nächsten Tag besonders aromatisch
Wie viele Schmorgerichte schmeckt auch Schaschliktopf am nächsten Tag oft noch besser. Die Soße zieht durch und wird runder.
Reste richtig lagern
Reste sollten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dort halten sie sich etwa 2 Tage und lassen sich langsam im Topf oder Backofen wieder erwärmen.
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