Dieses Fischfilet Bordelaise ist eine einfache Idee, wenn wir ein unkompliziertes Fischgericht aus dem Ofen machen möchten. Der Fisch wird mit einer würzigen Kruste aus Semmelbröseln, Butter, Knoblauch und Petersilie belegt und im Ofen goldbraun gebacken. So bleibt das Filet saftig und bekommt gleichzeitig eine schöne knusprige Oberfläche. Das Rezept passt gut in den Alltag und lässt sich mit klassischen Beilagen wunderbar servieren.
Schlemmerfilet selber machen – Fischfilet Bordelaise aus dem Ofen
Zutaten:
Für das Fischfilet
- 650 Gramm Fischfilets 4 Stücke z. B. Seelachs, Kabeljau oder Alaska-Seelachs, je ca. 150–180 g
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für die Bordelaise-Kruste
- 120 Gramm Semmelbrösel
- 80 Gramm weiche Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 kleine Prise Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Optional zum Servieren
- Zitronenspalten
- gehackte Petersilie
- Salzkartoffeln Kartoffelpüree oder Gurkensalat
Zubereitung:
🐟 Fisch vorbereiten
- Die Fischfilets falls nötig auftauen, trocken tupfen und in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
🧄 Kruste anrühren
- Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Zusammen mit Semmelbröseln, weicher Butter, Petersilie, Senf, Zitronenabrieb, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Masse sollte krümelig, aber formbar sein.
🥄 Kruste auf dem Fisch verteilen
- Die Bordelaise-Masse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen und leicht andrücken. Die Oberfläche darf ruhig etwas locker bleiben, damit sie im Ofen schön knusprig wird.
🔥 Fischfilet Bordelaise backen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fischfilets im heißen Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun aussieht.
🍋 Servieren
- Das Fischfilet Bordelaise aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit Zitronenspalten und etwas Petersilie servieren. Dazu passen Kartoffeln, Gurkensalat oder Gemüse sehr gut.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Fischfilets sollten möglichst trocken getupft werden, bevor die Kruste daraufkommt. So hält die Bordelaise-Masse besser und wird im Ofen schöner. Wenn die Kruste gegen Ende noch nicht goldbraun genug ist, kann das Fischfilet kurz unter den Grill gestellt werden. Dabei aber gut im Blick behalten, damit die Brösel nicht zu dunkel werden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Fischfilet Bordelaise ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt. Der Fisch bleibt saftig, während die Kräuterbrösel oben schön knusprig backen. Das macht das Rezept zu einer einfachen Hauptspeise, die alltagstauglich ist und trotzdem etwas Besonderes wirkt.❓ FAQ:
❓ Welcher Fisch eignet sich für Fischfilet Bordelaise?
Besonders gut eignen sich weiße Fischfilets wie Seelachs, Kabeljau oder Alaska-Seelachs. Sie sind mild im Geschmack und passen sehr gut zur Kräuterkruste.❓ Kann ich TK-Fisch verwenden?
Ja, tiefgekühlter Fisch funktioniert gut. Er sollte vorher vollständig aufgetaut und trocken getupft werden, damit die Kruste besser hält und der Fisch im Ofen gleichmäßig gart.❓ Woran erkenne ich, dass der Fisch gar ist?
Der Fisch ist gar, wenn er innen nicht mehr glasig aussieht und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Je nach Dicke der Filets kann die Backzeit leicht variieren.❓ Kann ich die Kruste vorbereiten?
Ja, die Bordelaise-Masse kann vorbereitet und kurz im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Verteilen auf dem Fisch sollte sie aber wieder streich- oder krümelfähig sein.❓ Was passt zu Fischfilet Bordelaise?
Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, Gurkensalat, grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sehr gut.Wozu passt Fischfilet Bordelaise?
Mit Kartoffeln passt Fischfilet Bordelaise besonders gut. Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder kleine Ofenkartoffeln ergänzen den Fisch sehr schön.
Auch Gurkensalat ist eine passende Beilage. Er bringt Frische dazu und passt gut zur goldbraunen Kräuterkruste.
Mit Gemüse wird das Gericht noch leichter. Gedünstete Möhren, Erbsen oder Brokkoli passen gut dazu.
Für den Alltag ist das Rezept besonders praktisch. Der Fisch kommt direkt in den Ofen und braucht nur wenig Vorbereitung.
Varianten & Aufbewahrung
Mit etwas Zitronenabrieb wird die Kruste frischer. Das passt besonders gut zu mildem Fisch.
Mit Dill statt Petersilie bekommt das Rezept eine andere Note. Dill harmoniert ebenfalls sehr gut mit Fisch.
Mit etwas Parmesan wird die Kruste kräftiger. Dafür kann ein kleiner Teil der Semmelbrösel durch fein geriebenen Parmesan ergänzt werden.
Aufbewahren lässt sich Fischfilet Bordelaise nur kurz im Kühlschrank. Es sollte gut abgedeckt gelagert und möglichst am nächsten Tag gegessen werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle.
Weitere einfache Fischgerichte
Das Schlemmerfilet selber machen – Fischfilet Bordelaise aus dem Ofen ist ein unkompliziertes Fischgericht mit würziger Kruste und eignet sich gut für die schnelle Alltagsküche. Wer gerne milde Fischfilets zubereitet, findet im Kabeljau mit Tomaten eine weitere einfache Idee mit saftigem Fisch und aromatischer Begleitung.
Auch der Backfisch mit Gurkensalat passt gut dazu, wenn es um Fisch mit knuspriger Hülle geht. Etwas moderner und besonders unkompliziert ist das Lachsfilet aus dem Airfryer, das ebenfalls schnell zubereitet ist und gut zu Kartoffeln, Gemüse oder Salat passt.
Für eine klassische Kombination mit Fisch und Sauce ist außerdem Spargel mit gebratenem Lachs und Sauce Hollandaise eine passende Ergänzung.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
