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Schmorgericht orientalisch mit Lamm, Chili & Tomate
Zart geschmortes Lammfleisch in einer orientalischen Chilisauce mit Tomaten, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt – ein Schmorgericht voller Wärme und Würze.
Zutaten:
- 800 Gramm Lammkeule oder Lammschulter ohne Knochen, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 rote Chilischoten alternativ Chiliflocken
- 400 Gramm Tomaten stückige, aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 225 ml Lammfond oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Salz Pfeffer, Zucker
- 3 EL Olivenöl
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Bestreuen
- 1 TL Harissa oder Cayennepfeffer optional
Zubereitung:
🔪 Lamm vorbereiten
- Lammfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter mit 2 EL Olivenöl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
🧅 Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
- Zwiebel fein würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten. Knoblauch pressen, Chili fein hacken, beides hinzufügen und kurz mitdünsten.
🍅 Sauce ansetzen
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit stückigen Tomaten und Fond ablöschen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Wer mag, ergänzt Harissa oder Cayenne für mehr Schärfe.
🍲 Schmoren lassen
- Lammfleisch zurück in den Topf geben. Alles gut vermengen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 75 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren, ggf. etwas Wasser hinzufügen.
🌿 Abschmecken & Servieren
- Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt, ggf. nachwürzen. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 304 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 44 gFett: 10 gCholesterin: 128 mgNatrium: 214 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer keine frischen Chilischoten zur Hand hat, kann Chiliflocken oder Harissa verwenden – beides gibt angenehme Schärfe. Tipp: Gerichte mit Zimt, Kreuzkümmel und Tomate am besten einen Tag vorher zubereiten – dann schmecken sie noch intensiver.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Schmorgericht bringt orientalisches Flair in die heimische Küche. Die Kombination aus Lamm, Chili, Zimt und Tomaten sorgt für Tiefe, Aroma und eine wärmende Schärfe – perfekt für gemütliche Abende.❓ FAQ – häufige Fragen zum Rezept
❓ Kann ich das Gericht auch mit Rindfleisch zubereiten?
Ja, alternativ zur Lammkeule eignet sich Rinderschulter. Die Schmorzeit bleibt gleich.❓ Wie kann ich die Schärfe regulieren?
Einfach weniger Chili verwenden oder stattdessen Paprika edelsüß einsetzen. Für mehr Schärfe Harissa oder Cayenne ergänzen.❓ Lässt sich das Gericht gut vorbereiten?
Absolut – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ideal zum Vorkochen oder für Gäste.❓ Welche Beilagen passen dazu?
Basmatireis, Fladenbrot oder cremiges Kartoffelpüree sind perfekte Begleiter.Weitere Schmorgerichte aus verschiedenen Küchen
Schmorgerichte stehen für intensiven Geschmack und besonders zartes Fleisch, das durch langsames Garen seine volle Aromatik entfaltet. Eine rustikale Variante ist der Schweinenacken mit roten Bohnen – rustikales Schmorgericht, der mit kräftigen Aromen und herzhafter Sauce überzeugt.
International geht es weiter mit dem Hähnchen Marengo – französisches Schmorgericht, das als klassisches Rezept aus der französischen Küche bekannt ist. Ebenso traditionell ist das Esterhazy Rostbraten ist ein spezielles Schmorgericht, das für eine herzhafte und aromatische Zubereitung steht.
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