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Schmorgericht orientalisch mit Lamm, Chili & Tomate
Zart geschmortes Lammfleisch in einer orientalischen Chilisauce mit Tomaten, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt – ein Schmorgericht voller Wärme und Würze.
Zutaten:
- 800 Gramm Lammkeule oder Lammschulter ohne Knochen, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 rote Chilischoten alternativ Chiliflocken
- 400 Gramm Tomaten stückige, aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 225 ml Lammfond oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Salz Pfeffer, Zucker
- 3 EL Olivenöl
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Bestreuen
- 1 TL Harissa oder Cayennepfeffer optional
Zubereitung:
🔪 Lamm vorbereiten
- Lammfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter mit 2 EL Olivenöl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
🧅 Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
- Zwiebel fein würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten. Knoblauch pressen, Chili fein hacken, beides hinzufügen und kurz mitdünsten.
🍅 Sauce ansetzen
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit stückigen Tomaten und Fond ablöschen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. Wer mag, ergänzt Harissa oder Cayenne für mehr Schärfe.
🍲 Schmoren lassen
- Lammfleisch zurück in den Topf geben. Alles gut vermengen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 75 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren, ggf. etwas Wasser hinzufügen.
🌿 Abschmecken & Servieren
- Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt, ggf. nachwürzen. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 304 kcalKohlenhydrate: 8 gProtein: 44 gFett: 10 gCholesterin: 128 mgNatrium: 214 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer keine frischen Chilischoten zur Hand hat, kann Chiliflocken oder Harissa verwenden – beides gibt angenehme Schärfe. Tipp: Gerichte mit Zimt, Kreuzkümmel und Tomate am besten einen Tag vorher zubereiten – dann schmecken sie noch intensiver.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Schmorgericht bringt orientalisches Flair in die heimische Küche. Die Kombination aus Lamm, Chili, Zimt und Tomaten sorgt für Tiefe, Aroma und eine wärmende Schärfe – perfekt für gemütliche Abende.❓ FAQ – häufige Fragen zum Rezept
❓ Kann ich das Gericht auch mit Rindfleisch zubereiten?
Ja, alternativ zur Lammkeule eignet sich Rinderschulter. Die Schmorzeit bleibt gleich.❓ Wie kann ich die Schärfe regulieren?
Einfach weniger Chili verwenden oder stattdessen Paprika edelsüß einsetzen. Für mehr Schärfe Harissa oder Cayenne ergänzen.❓ Lässt sich das Gericht gut vorbereiten?
Absolut – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ideal zum Vorkochen oder für Gäste.❓ Welche Beilagen passen dazu?
Basmatireis, Fladenbrot oder cremiges Kartoffelpüree sind perfekte Begleiter.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
