Schwedischer Hackbraten mit Kartoffelpüree – klassisch & einfach
Zutaten:
Für den Hackbraten:
- 500 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 1 ½ EL Butter
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 kleine Eier
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Msp. Piment gemahlen
- 1 Msp . Kreuzkümmel gemahlen
- 125 ml Milch
- Salz Pfeffer
- 1 EL Petersilie gehackt
- Butter für die Form
Für die Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 125 ml Schlagsahne
- 225 ml Rinderbrühe
- 1 TL Sojasauce
- Salz Pfeffer, Muskat
Für das Kartoffelpüree:
- 750 Gramm Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 50 Gramm Butter
- Salz Pfeffer, Muskat
Für das Kraut:
- 400 Gramm Weißkohl
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Apfel
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Zucker
- ½ TL Kümmel
- 125 ml Gemüsebrühe
- Salz Pfeffer
Zubereitung:
Hackbraten vorbereiten
- Zwiebeln fein hacken, in Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln, Milch, Senf, Gewürzen und Petersilie mischen. Gedünstete Zwiebeln zugeben und gründlich verkneten.
Backen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Masse zu einem Braten formen, in gefettete Auflaufform legen und ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit etwas Brühe übergießen.
Sauce zubereiten
- Butter schmelzen, Mehl einrühren, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffelpüree kochen
- Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen. Milch mit Butter erhitzen, mit Kartoffeln zu cremigem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Kraut schmoren
- Zwiebeln und Apfel in feine Streifen, Kohl hobeln. In Öl mit Zucker karamellisieren, Kohl zugeben, anbraten. Mit Brühe ablöschen, Kümmel zugeben. 20 Minuten schmoren lassen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
In Schweden wird oft ein Klecks Preiselbeeren dazu gereicht – das bringt fruchtige Frische. Für noch mehr Aroma kann man den Hackbraten vor dem Backen mit etwas Butter bestreichen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Es verbindet herzhafte Aromen mit cremigen Komponenten und traditionellen Gewürzen. Ein echtes Familiengericht, das sättigt und gleichzeitig besondere Tiefe im Geschmack bietet.❓ FAQ:
Kann ich den Hackbraten vorbereiten?
Ja, er lässt sich wunderbar am Vortag formen und gekühlt lagern.Was passt noch als Beilage?
Grüne Bohnen, ein bunter Salat oder Röstkartoffeln als Alternative zum Püree.Ist das Original schwedisch?
Ja – „Köttfärslimpa“ ist ein traditionelles Gericht in Schweden und wird dort mit Preiselbeeren serviert.Kann ich das Rezept einfrieren?
Ja – Braten, Sauce und Kraut lassen sich portionsweise gut einfrieren.Weitere Hackbraten-Ideen von klassisch bis kreativ
Wer Hackbraten in verschiedenen Varianten genießen möchte, sollte auch den Hackbraten im Backofen – mit Soße, Rotkohl und Salzkartoffeln ausprobieren oder zum Hackbraten im Speckmantel greifen, die beide echte Klassiker sind.
Für abwechslungsreiche Varianten sorgen der Roter Hackbraten mit Erbsen, Karotten & Ketchupglasur sowie der Herzhafter Hackbraten mit geschmortem Weißkohl, die mit kräftigen Aromen überzeugen.
Etwas kreativer wird es mit der Gefüllte Hackbratenrolle mit Speckmantel – mit Käse, Spinat & Tomatensauce sowie dem Hackbraten-Sandwich mit Salat, Tomate & Zwiebel, die neue Ideen rund um das klassische Gericht zeigen.
Auch der Hackbraten mit Glühwein-Soße und Semmelknödel bringt eine besondere, leicht festliche Note in die Küche.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
