Dieser Schweinefilet-Auflauf mit Kartoffeln ist ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Fleisch, feinen Kartoffelscheiben und einer cremigen Sauce. Der goldbraun überbackene Käse macht ihn besonders lecker und sorgt dafür, dass der Auflauf sowohl im Alltag als auch für Gäste gut passt.
Schweinefilet-Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten:
- 700 Gramm Schweinefilet
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 Gramm Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 Gramm geriebener Gouda
- etwas Butter für die Form
- etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung:
🔥 Backofen vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
🥔 Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten vorgaren, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
🧅 Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
🥩 Schweinefilet anbraten
- Das Schweinefilet von Sehnen befreien und in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten jeweils kurz und kräftig anbraten. Danach herausnehmen und leicht salzen und pfeffern.
🧈 Zwiebeln anschwitzen
- Die Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen.
🥛 Sauce zubereiten
- Sahne, Gemüsebrühe, Crème fraîche und Senf in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Sauce kurz aufkochen lassen.
🍲 Auflauf schichten
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen. Einen Teil der Zwiebel-Sahne-Sauce darübergeben. Dann die Schweinefilet-Medaillons darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Die übrige Sauce gleichmäßig darübergeben.
🧀 Käse daraufstreuen
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
🔥 Backen
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun sind.
🌿 Servieren
- Den Auflauf kurz 5 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Kartoffelscheiben sollten möglichst gleichmäßig dünn geschnitten werden, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Das Schweinefilet nur kurz anbraten, damit es beim Überbacken zart bleibt und nicht trocken wird.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Auflauf verbindet zartes Schweinefilet mit einem klassischen Kartoffelgericht und einer cremigen Sauce. Dadurch entsteht ein herzhaftes Ofengericht, das alltagstauglich ist, aber gleichzeitig auch gut für Gäste serviert werden kann. Die goldbraune Käsekruste rundet den Auflauf besonders schön ab.❓ FAQ:
❓ Muss ich die Kartoffeln vorkochen
Ein kurzes Vorgaren ist empfehlenswert. Dadurch werden die Kartoffeln im Auflauf zuverlässig weich und die Backzeit bleibt überschaubar.❓ Kann ich statt Crème fraîche etwas anderes verwenden
Ja. Auch Frischkäse oder Schmand funktionieren gut und machen die Sauce ebenfalls schön cremig.❓ Kann ich das Schweinefilet durch anderes Fleisch ersetzen
Ja. Hähnchenbrust oder Putenfilet passen ebenfalls gut, verändern den Geschmack aber etwas.❓ Kann ich den Auflauf vorbereiten
Ja. Der Auflauf kann einige Stunden vorher vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollte er kurz bei Zimmertemperatur stehen.❓ Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist
Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einem Messer einstechen lassen und der Käse sollte eine goldbraune Kruste gebildet haben.❓ Kann ich Reste aufheben
Ja. Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden.Servierideen
Der Schweinefilet-Auflauf kann direkt aus der Form serviert werden und schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing passt sehr gut dazu und bringt etwas Frische auf den Teller.
Auch ein Gurkensalat oder ein einfacher Tomatensalat lassen sich gut dazu reichen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Baguette servieren, um die cremige Sauce aufzunehmen.
Für eine etwas festlichere Variante kann der Auflauf mit extra Petersilie bestreut und zusammen mit einem kleinen gemischten Salat serviert werden.
Varianten & Aufbewahrung
Mit zusätzlichem Gemüse: Fein geschnittene Paprika oder etwas Brokkoli können mit in die Auflaufform gegeben werden.
Mit anderem Käse: Statt Gouda passen auch Emmentaler oder ein milder Bergkäse gut dazu.
Etwas würziger: Eine kleine Prise Muskat oder etwas mehr Pfeffer gibt der Sauce mehr Tiefe.
Mit Speck: Einige angebratene Speckwürfel können zusätzlich unter die Sauce oder zwischen die Kartoffelschichten gegeben werden.
Aufbewahrung: Reste gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.
Aufwärmen: Am besten im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Bei Bedarf einen kleinen Schluck Sahne oder Brühe ergänzen, damit der Auflauf saftig bleibt.
Einfrieren: Grundsätzlich möglich, allerdings können Kartoffeln nach dem Auftauen ihre Konsistenz leicht verändern.
Weitere herzhafte Ideen mit Schweinefilet, Kartoffeln und Ofengerichten
Schweinefilet-Auflauf mit Kartoffeln passt besonders gut zu Rezepten, bei denen zartes Fleisch, Kartoffeln und eine würzige Ofennote zusammenkommen. Wenn du bei Schweinefilet bleiben möchtest, ist Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer eine sehr passende Ergänzung, weil auch hier das feine Fleisch im Mittelpunkt steht. Für eine ähnlich deftige Richtung mit Kartoffeln passt außerdem der Kassler-Auflauf mit Kartoffeln sehr gut dazu.
Wer noch mehr herzhafte Ofengerichte ergänzen möchte, findet mit dem Kasslerbraten im Ofen eine ältere und bodenständige Rezeptidee. Als passende Beilagen oder Ergänzungen bieten sich außerdem das Kartoffelgratin mit Kräuterkruste und das Einfaches Ofengemüse mit Kräuterquark an. Wenn es wieder ein vollständiges Familiengericht aus der Form sein soll, passt auch der Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln und Speck gut in diese Auswahl.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
