Schweinefleisch süß-sauer gehört zu den Klassikern aus dem China-Restaurant.
Die Kombination aus süß-saurer Sauce, zartem Fleisch und knackigem Gemüse ist unverwechselbar und genau deshalb so beliebt. Mit diesem Rezept holen wir uns den typischen Geschmack ganz einfach nach Hause – ohne lange Zutatenliste und ohne komplierte Schritte.
Schweinefleisch süß-sauer wie beim Chinesen
Zutaten:
Für das Fleisch:
- 600 Gramm Schweinefleisch Schweinefilet oder -schnitzel
- 2 EL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Dose Ananasstücke Abtropfgewicht ca. 250 g
- 1 Zwiebel
Für die süß-saure Sauce:
- 5 EL Ketchup
- 3 EL Apfelessig oder Reisessig
- 3 EL Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 150 ml Ananassaft aus der Dose
- 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in grobe Stücke, Zwiebel in Spalten schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen.
🥩 Fleisch anbraten
- Fleisch mit Salz, Pfeffer und Speisestärke mischen. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen und das Fleisch portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
🥕 Gemüse braten
- Paprika und Zwiebeln im Bratfett kurz und heiß anbraten, sodass sie bissfest bleiben. Ananasstücke kurz mitbraten.
🍯 Sauce zubereiten
- Ketchup, Essig, Zucker, Sojasauce und Ananassaft in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Stärke mit Wasser glattrühren, einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
🔥 Alles vollenden
- Fleisch zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen, bis die Sauce glänzend und sämig ist.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn wir das Fleisch portionsweise sehr heiß anbraten, bleibt es saftig und bekommt eine schöne Textur.Die Sauce erst zum Schluss abbinden – so bleibt sie klar, glänzend und nicht mehlig.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Schweinefleisch süß-sauer kommt dem bekannten China-Restaurant-Geschmack sehr nahe, ohne komplizierte Zutaten. Die Sauce ist ausgewogen, das Gemüse knackig und das Fleisch zart – ein Klassiker, der zuhause zuverlässig gelingt.❓ FAQ:
❓ Welches Fleisch eignet sich am besten?
Schweinefilet ist besonders zart, Schnitzelfleisch funktioniert ebenfalls gut.❓ Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich gut vorbereiten, sollte aber frisch erwärmt werden.❓ Ist das Rezept sehr süß?
Nein, Süße und Säure sind ausgewogen und können nach Geschmack angepasst werden.❓ Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, z. B. Brokkoli, Karotten oder Zuckerschoten.Beilagen-Tipps zu Schweinefleisch süß-sauer
Duftender Reis
Klassisch serviert mit Jasmin- oder Basmatireis.
Gebratene Nudeln
Eine gute Alternative, wenn es etwas herzhafter sein soll.
Chinakohl-Salat
Frisch und leicht als Kontrast zur Sauce.
Frühlingsrollen
Ideal, wenn das Gericht Teil eines Asia-Menüs ist.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Hähnchen
Schweinefleisch lässt sich problemlos durch Hähnchenbrust ersetzen.
Ohne Ananas
Einfach weglassen und die Sauce mit etwas mehr Essig ausbalancieren.
Aufbewahrung
Reste halten sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich schonend aufwärmen.
Weitere Schweinefleisch-Ideen
Wer Schweinefleisch süß-sauer mochte, findet auch bei anderen Schweinefleischgerichten abwechslungsreiche Ideen. Cremig und herzhaft ist Zwiebel-Sahne-Gulasch mit Schweinefleisch. Aus der Pfanne gibt es Pfanne mit Schweinefleisch, Gemüse & Kräutern.
Als Eintöpfe passen Kartoffel-Karotten-Eintopf mit geräuchertem Schweinefleisch und Würziger Bohneneintopf mit Schweinefleisch.
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