Vorbereitung:

• Koteletts trocken tupfen, salzen und pfeffern. Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden.

Fleisch anbraten:

• In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Koteletts je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weitergaren. Herausnehmen und warm stellen.

Apfel-Zwiebel-Mischung:

• Im Bratfett Zwiebeln und Äpfel anbraten. Zucker und Butter zugeben und karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft oder Weißwein ablöschen, Thymian zugeben und ca. 5 Minuten einkochen.

Finalisieren & Servieren:

• Koteletts zurück in die Pfanne legen oder separat anrichten. Dazu passen Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Landbrot.

Küchentipp & Zubereitungstrick

• Ein Schuss Calvados oder etwas Sahne macht die Sauce besonders festlich. Auch Muskat oder geröstete Walnüsse geben dem Gericht eine edle Note.

Warum dieses Rezept besonders ist

• Die Kombination aus deftigem Fleisch und süß-würzigem Gemüse sorgt für ein überraschend harmonisches Geschmackserlebnis – perfekt für Gäste oder die Familie.

FAQ

Welcher Apfel eignet sich für Schweinekoteletts?

• Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar sorgen für die perfekte Balance zur Süße.

Kann ich das Rezept auch ohne Alkohol zubereiten?

• Ja – einfach Weißwein durch Apfelsaft ersetzen oder komplett weglassen.

Wie verhindere ich trockenes Fleisch?

• Nicht zu lange braten und nach dem Garen kurz ruhen lassen – das macht die Koteletts saftig.