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Schweinenacken mit roten Bohnen – rustikales Schmorgericht
Zarter Schweinenacken, langsam geschmort mit roten Bohnen, Paprika und würziger Tomaten-Paprika-Soße – ein deftiges, sättigendes Gericht.
Zutaten:
- 800 Gramm Schweinenacken ohne Knochen
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 ½ EL Tomatenmark
- 400 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 250 Gramm rote Bohnen aus der Dose
- 400 Gramm stückige Tomaten aus der Dose
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl alternativ Butterschmalz
- Frische Kräuter nach Wahl zum Bestreuen
Zubereitung:
🔪 Fleisch vorbereiten:
- Schweinenacken in grobe Würfel schneiden (ca. 4 cm Kantenlänge).
🥗 Gemüse schneiden:
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in kleine Würfel schneiden. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
🥘 Fleisch anbraten:
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Fleischwürfel portionsweise rundum kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
🧄 Zwiebeln und Paprika dünsten:
- Im verbliebenen Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Paprikawürfel zufügen und 3–4 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
🍅 Soße ansetzen:
- Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer zugeben. Fleisch zurück in den Topf geben, alles gut verrühren.
⏲️ Schmoren:
- Mit geschlossenem Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen.
🌿 Bohnen hinzufügen:
- Nach einer Stunde die Bohnen zugeben, unterrühren und ohne Deckel weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽️ Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 376 kcalKohlenhydrate: 21 gProtein: 44 gFett: 13 gCholesterin: 120 mgNatrium: 678 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für einen mediterranen Touch können zusätzlich Oliven oder getrocknete Tomaten mitgeschmort werden.
- Wer es feurig mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder gehackte frische Chili hinzu.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Gericht verbindet zart geschmorten Schweinenacken mit der herzhaften Fülle roter Bohnen – eine Kombination, die selten in deutschen Küchen auftaucht und für Abwechslung sorgt.❓ FAQ:
❓ Kann ich den Schweinenacken auch im Ofen garen?
Ja, einfach nach dem Anbraten alles in einen Bräter geben und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten schmoren.❓ Welche Beilagen passen am besten?
Butterreis, knuspriges Landbrot oder ein frisches Baguette sind perfekte Begleiter.❓ Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich ideal am Vortag kochen und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.Weitere Schmorgerichte aus verschiedenen Küchen
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