Ein Hauch Eleganz im Alltag: Dieses Senf-Hähnchen mit Schalotten ist cremig, aromatisch und wunderbar zart. Die Dijon-Senf-Sauce verbindet milde Schärfe mit feiner Süße – perfekt abgerundet durch frische Kräuter und Zitrone. Ideal, wenn du ohne großen Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest.
Senf Hähnchen mit Schalotten in cremiger Sauce
Zutaten:
- 720 Gramm Hähnchenbrustfilets 4 Stück zu je ca. 180 g
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 4 kleine Schalotten
- 3 EL Dijon-Senf
- 175 ml Hühnerfond
- 125 ml trockener Weißwein
- 125 ml Schlagsahne
- 3 EL Öl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL frischer Thymian oder Estragon
- 1 TL frischer Oregano
- 2 TL Zitronen- oder Limettensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
🥩 Fleisch vorbereiten
- Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
🔥 Anbraten
- Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Filets bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und warmhalten.
🧄 Schalotten anschwitzen
- Knoblauch und Schalotten fein hacken, im Bratfett glasig anschwitzen, bis sie leicht süßlich duften.
🍷 Ablöschen
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend Hühnerfond und Dijon-Senf einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
🥛 Verfeinern
- Schlagsahne zugeben, cremig einkochen lassen und mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽 Finalisieren
- Hähnchenfilets zurück in die Sauce geben, 5 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Tipp 1: Verwende Crème fraîche anstelle eines Teils der Sahne, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen.Tipp 2: Die Sauce schmeckt auch hervorragend zu frischem Lachs oder Schweinefilet – einfach die Garmethode anpassen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Senf-Hähnchen kombiniert aromatische Schalotten mit einer mild-würzigen Dijon-Senf-Note. Durch die cremige Sauce und das goldbraune Fleisch entsteht ein Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist – unkompliziert, aber mit Gourmet-Charakter.❓ FAQ:
❓Kann man statt Weißwein Brühe verwenden?
Ja – Gemüse- oder Hühnerbrühe sind gute Alternativen.❓ Welche Beilage passt am besten?
Risotto, Bratkartoffeln oder Baguette – alles, was Sauce aufnehmen kann.❓ Kann das Gericht vorbereitet werden?
Ja – Fleisch und Sauce getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammen erhitzen.❓Welche Senfsorte ist ideal?
Dijon-Senf sorgt für die perfekte Balance zwischen Schärfe und Aroma.Beilagen-Tipps zum Senf Hähnchen mit Schalotten
Knusprige Begleiter: Bratkartoffeln oder Ofenkartoffeln sind ideale Partner für die cremige Sauce.
Cremige Ergänzung: Ein mildes Risotto oder Püree unterstreicht die zarten Aromen perfekt.
Brot zum Tunken: Frisches Baguette oder Ciabatta darf auf keinen Fall fehlen – ideal, um die Sauce aufzunehmen.
Varianten & Servieren
Varianten: Mit Champignons oder grünem Spargel erhält das Gericht eine frische, saisonale Note.
Resteverwertung: Am nächsten Tag schmeckt das Hähnchen auch kalt in dünnen Scheiben auf Salat köstlich.
Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und etwas Zitronenschale darüberreiben – für das perfekte Finish.
Weitere Hähnchen-Ideen
Wenn du Hähnchen in cremiger Sauce magst, findest du hier passende Varianten. Sehr nah dran ist Hähnchenbrust in cremiger Senfsauce. Cremig passt auch Hähnchen in Frischkäse-Soße.
Herzhaft ist Hähnchenpfanne mit knusprigen Kartoffeln. Und Kartoffel-Hähnchen-Auflauf ist eine weitere Ofenidee.
Für eine schnelle Zubereitung gibt es Hähnchenbrust im Airfryer. Und Hähnchen-Salat im Glas ist eine leichtere Variante.
Als weitere Salat-Idee passt Hähnchen-Curry-Salat mit Datteln.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
