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Für mehr Biss: halbierte Kirschtomaten oder geröstete Pinienkerne mit in die Sauce geben.
Spaghetti alla puttanesca – mediterran & würzig
Dieses Rezept für Spaghetti alla puttanesca bringt kräftige Aromen aus Neapel auf den Teller. Fruchtige Tomaten, salzige Kapern, würzige Sardellen und schwarze Oliven verschmelzen zu einer intensiven, mediterranen Sauce – einfach, schnell und voller Geschmack.
Zutaten:
- 400 Gramm Spaghetti
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 4 Sardellenfilets in Öl eingelegt, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken optional
- 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose oder frisch
- 100 Gramm schwarze Oliven entsteint und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Kapern abgespült und abgetropft
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 1 TL Zitronenabrieb optional, für Frische
Zubereitung:
Spaghetti kochen
- Wasser in einem großen Topf salzen und zum Kochen bringen. Spaghetti al dente garen, abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
Sardellen & Aromaten anschwitzen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Sardellenfilets darin anschwitzen, bis die Sardellen zergehen und duftende Aromen aufsteigen. Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
Sauce zubereiten
- Gehackte Tomaten und Oregano in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Kapern & Oliven unterrühren
- Kapern und Oliven zur Sauce geben, alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – Achtung: Die Sardellen sind bereits salzig.
Spaghetti vermengen & servieren
- Spaghetti in die Sauce geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben. Mit Petersilie und Zitronenabrieb bestreuen und sofort servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Parmesan ist zwar nicht traditionell – schmeckt aber vielen trotzdem sehr gut dazu.Für mehr Biss: halbierte Kirschtomaten oder geröstete Pinienkerne mit in die Sauce geben.
Warum dieses Rezept besonders ist
Spaghetti alla puttanesca ist ein aromatischer Klassiker aus Süditalien, der mit wenigen Zutaten maximale Wirkung entfaltet – perfekt für Liebhaber von würzigen Nudelgerichten.❓ FAQ:
Was ist das Besondere an Puttanesca?
Die Kombination aus salzigen und fruchtigen Zutaten macht diese Sauce einzigartig mediterran.Gehört Parmesan auf Puttanesca?
Traditionell nein – aber wer mag, kann etwas frisch geriebenen Parmesan darüber geben.Kann ich die Sardellen weglassen?
Sie sorgen für die typische Tiefe im Geschmack, lassen sich aber durch Sojasauce oder Miso vegan ersetzen.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 452 kcalKohlenhydrate: 83 gProtein: 15 gFett: 7 gCholesterin: 2 mgNatrium: 425 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 7 g
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