Spargel auf Blätterteigboden mit Eiern- Schinken-Erbsen-Tomaten und Kaviar
Zutaten:
- 1 runder Blätterteigboden ca. 300 g
- 24 Spargelstangen
- 60 Gramm Kaviar
- 1 Prise Zucker
- 4 hart gekochte Eier halbiert
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 125 Gramm Erbsen frisch oder gefroren
- 3 mittelgroße Tomaten in Scheiben geschnitten
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Als Erstes den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann den Blätterteigboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung backen, bis er goldbraun ist.
- Den Rand des Blätterteigs vorsichtig nach innen klappen, um einen leicht erhöhten Rand zu formen. Das Ei zum Bestreichen auf den Rand des Blätterteigs auftragen, um ihm beim Backen eine goldene Farbe zu verleihen.
- Der Backvorgang dauert in der Regel etwa 15-20 Minuten. Nach dem Backen nun zur Seite legen und abkühlen lassen.
- Während der Blätterteigboden im Ofen backt, werden die anderen Beläge sorgsam vorbereitet, und zwar: Die Spargelstangen waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in jeweils 2 gleiche Teile schneiden.
- Dann in einem Topf mit Wasser und der Prise Zucker ca. 15 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und den Spargel warm halten.
- Jetzt die Schinkenscheiben halbieren und jede Hälfte um drei Spargelstangen wickeln, so dass kleine Röllchen entstehen. Als Nächstes die hart gekochten Eier halbieren und die Erbsen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen. Nun die die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Nachdem der Blätterteigboden gebacken und abgekühlt ist, die vorbereiteten Beläge darauf verteilen. Zunächst die Spargel-Schinken-Röllchen ganz gleichmäßig über den Blätterteigboden verteilen.
- Nun die halbierten Eier auf dem Blätterteigboden platzieren und die Erbsen auf der Mitte vom Blätterteig verteilen damit eine grüne Mitte entsteht.
- Jetzt die Tomatenscheiben über den Blätterteig legen und kleine Häufchen Kaviar auf dem Belag platzieren. Nun ist alles perfekt
- Den Blätterteig mit den Belägen servieren und genießen!
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Weitere Spargel-Ideen von klassisch bis raffiniert
Das Gericht Spargel auf Blätterteigboden mit Eiern- Schinken-Erbsen-Tomaten und Kaviar bringt eine kreative und leicht edle Variante auf den Tisch – ähnlich spannend ist auch der Spargel mit Riesengarnelen-Kräutern und Risottoreis, der ebenfalls in eine gehobenere Richtung geht.
Klassisch und vertraut bleiben hingegen Spargel mit Schinken und Kartoffeln – klassisch & einfach sowie das Spargelragout mit Kartoffeln, die beide für die traditionelle Spargelküche stehen. Auch der Weißer Spargel Salat und der Ofenspargel mit Parmesan zeigen leichtere, alltagstaugliche Varianten.
Für noch mehr Abwechslung sorgen Kombinationen wie Weißer Spargel mit Lachs in Zitronensoße oder Weißer Spargel mit Nudeln, während Weißer Spargel mit Hackfleisch eine herzhafte Ergänzung darstellt. Mit Spargel mit einem gelben Dressing sowie Erdbeeren und Kräuter kommt zusätzlich eine frische und ungewöhnliche Note ins Spiel.
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1 Kommentar
Schönes Rezept