Wenn Spargel in der Saison mal nicht klassisch auf dem Teller landen soll, ist dieses Rezept genau die richtige Wahl. Weißer Spargel wird hier nicht einfach gekocht und serviert, sondern in Schinken und Käse eingerollt, paniert und goldbraun ausgebacken. So entsteht ein Gericht, das sofort auffällt und richtig Lust auf Spargel macht.
Spargel-Cordon-Bleu – knusprig, herzhaft und mal ganz anders
Zutaten:
- 16 Stangen weißer Spargel
- 8 Scheiben Kochschinken
- 8 Scheiben Käse zum Beispiel Gouda oder Emmentaler
- 2 Eier
- 80 Gramm Mehl
- 120 Gramm Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Zitronensaft
- Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
🥣 Alles vorbereiten
- Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser vorbereiten.
🔥 Spargel vorgaren
- Spargel etwa 8–10 Minuten bissfest garen, anschließend vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen.
🧀 Füllen
- Jeweils 2 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse einwickeln. Die Röllchen gut andrücken.
🥚 Panierstraße vorbereiten
- Mehl auf einen Teller geben. Eier verquirlen. Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben und mit etwas Pfeffer würzen.
🍽️ Panieren
- Die Spargelpäckchen erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum in den Semmelbröseln wälzen.
🍳 Ausbacken
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spargel-Cordon-Bleu bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun ausbacken.
🌿 Servieren
- Direkt heiß servieren. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Spargel sollte nur bissfest vorgegart werden, damit er beim Ausbacken nicht zu weich wird und die Form behält. Für eine besonders knusprige Hülle die panierten Röllchen vor dem Braten 10 Minuten kalt stellen. So haftet die Panade besser und bleibt schöner in Form.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Rezept bringt weißen Spargel in einer ganz neuen Form auf den Teller. Die knusprige Hülle, der herzhafte Schinken und der geschmolzene Käse sorgen für genau den Effekt, der aus einem klassischen Spargelgericht etwas Besonderes macht.❓ FAQ:
❓ Kann ich das Spargel-Cordon-Bleu vorbereiten?
Ja, die Röllchen lassen sich gut vorbereiten und bis zum Ausbacken im Kühlschrank lagern. So geht es später noch schneller.❓ Welcher Käse passt am besten?
Gouda, Emmentaler oder ein milder Butterkäse eignen sich besonders gut, weil sie schön schmelzen und geschmacklich gut zu Spargel und Schinken passen.❓ Kann das Rezept auch im Ofen gemacht werden?
Ja, das funktioniert. Die panierten Röllchen mit etwas Öl bestreichen und bei etwa 200 °C backen, bis sie goldbraun sind.❓ Was passt als Beilage dazu?
Salzkartoffeln, ein frischer Salat oder eine leichte Kräutercreme passen sehr gut dazu und machen das Gericht schön rund.Beilagen-Tipps zum Spargel-Cordon-Bleu
Salzkartoffeln passen besonders gut dazu.
Sie sind eine ruhige, klassische Ergänzung und nehmen den herzhaften Charakter des Gerichts wunderbar auf.
Ein frischer Salat bringt Leichtigkeit.
Gerade bei der knusprigen Panade sorgt ein grüner Salat mit leichter Vinaigrette für einen schönen Ausgleich.
Eine Kräutercreme rundet alles ab.
Ein milder Dip mit Schnittlauch oder Petersilie passt hervorragend und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.
Varianten & Aufbewahrung
Mit anderem Käse abwandeln.
Auch Mozzarella oder ein würziger Bergkäse funktionieren gut und bringen jeweils eine etwas andere Richtung ins Rezept.
Mit Panade spielen.
Ein Teil der Semmelbrösel kann durch Panko ersetzt werden, wenn die Hülle noch knuspriger werden soll.
Reste richtig aufwärmen.
Am besten im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, damit die Panade wieder etwas Knusprigkeit bekommt und nicht weich wird.
Weitere Spargel-Ideen von klassisch bis kreativ
Das Spargel-Cordon-Bleu bringt eine besonders kreative und herzhafte Variante auf den Teller – ähnlich deftig zeigen sich auch der Weißer Spargel im Baconmantel sowie der Weißer Spargel im Ofen mit Käse – einfach & überbacken, die beide in eine überbackene Richtung gehen.
Klassisch und besonders beliebt bleiben der Spargel mit Schinken und Kartoffeln – klassisch & einfach sowie der Weißer Spargel mit gekochtem Schinken und Ei, die feste Größen der Spargelsaison sind.
Für mehr Abwechslung sorgen der Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise sowie der Spargel in Blätterteigtaschen, die den Spargel auf unterschiedliche Weise neu interpretieren.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
