Spargel mit Bratwurst, Kartoffeln und mit Sauce Hollandaise
Zutaten:
- 1 KG Spargel
- 4 Stück Bratwürste
- 1 KG Kartoffeln
- 200 Gramm Butter
- 4 Stück Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel einmal in der Mitte durchschneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin 8-10 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Die Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie gut durchgegart sind.
- Für die Sauce Hollandaise eine kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
- In einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die geschmolzene Butter langsam zu den Eigelben gießen und dabei ständig rühren, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Kartoffeln abgießen und warmhalten. Spargel abgießen und auf einem großen Teller anrichten. Bratwürste und Kartoffeln dazu legen.
- Die Sauce Hollandaise über den Spargel geben und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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