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Spargel mit Lachs und Joghurtdressing – leichtes Frühlingsrezept
Zarter Spargel, saftiger Lachs aus dem Ofen und ein frisches Zitronen-Joghurtdressing – dieses Frühlingsrezept ist nicht nur einfach zubereitet, sondern begeistert mit Leichtigkeit und feinem Aroma. Ideal für Gäste oder ein gesundes Abendessen.
Zutaten:
Spargel & Lachs
- 800 Gramm weißer oder grüner Spargel
- 680 Gramm Lachsfilets 4 Stück à ca. 150–180 g, ohne Haut
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 1 TL Zitronenabrieb
- ½ TL Honig oder Ahornsirup
- Frischer Dill oder Petersilie
- Optional: 1 TL Senf oder körniger Senf
Joghurtdressing
- 200 Gramm Naturjoghurt 3,5 % oder griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 1 EL fein gehackte Kräuter z. B. Schnittlauch, Dill, Petersilie
Zubereitung:
Spargel vorbereiten
- Den Spargel schälen (nur weißen Spargel) und die holzigen Enden abschneiden. In gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft ca. 12–15 Minuten garen. Danach abtropfen lassen und warm halten.
Joghurtdressing anrühren
- Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Öl und Kräutern glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Lachs backen
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Lachsfilets mit Öl, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Honig oder Senf einreiben. In eine ofenfeste Form legen und ca. 15–18 Minuten backen.
Anrichten
- Spargel auf Tellern anrichten, den Lachs darauf oder daneben platzieren. Mit Joghurtdressing beträufeln oder separat dazu servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 320 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 40 gFett: 13 gCholesterin: 100 mgNatrium: 103 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Gegarter Spargel lässt sich hervorragend vorbereiten und im Ofen kurz wieder aufwärmen. Wer mag, kann auch grünen Spargel verwenden – dieser muss nicht geschält werden und schmeckt besonders aromatisch.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus warmem Gemüse, zartem Fisch und kühlem Dressing schafft ein spannendes Geschmacksspiel – perfekt für den Frühling. Leicht, schnell gemacht und elegant zugleich!❓ FAQ:
Kann ich den Lachs auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, der Lachs kann auch in der Pfanne gebraten werden. Allerdings bleibt er im Ofen besonders saftig und gelingt stressfrei.Welcher Spargel eignet sich besser – grün oder weiß?
Beides funktioniert hervorragend. Weißer Spargel ist milder, grüner Spargel hat ein kräftigeres Aroma und spart Zeit beim Schälen.Weitere Spargel-Ideen mit Lachs von klassisch bis modern
Wer Spargel mit Lachs in verschiedenen Varianten genießen möchte, sollte auch den Spargel mit Lachs und Avocadosoße ausprobieren oder zu den Spargel mit Lachs, Nudeln und Rucola greifen, die beide eine frische und moderne Note bieten.
Für klassische Kombinationen bieten sich der Spargel mit gebratenem Lachs-Sauce Hollandaise-Kartoffeln und Ei sowie der Weißer Spargel mit einem gegrilltem Lachssteak an, die besonders beliebt sind.
Auch der Spargel mit Räucherlachs und mit Salzkartoffeln sowie der Spargel mit Räucherlachs und Bratkartoffeln zeigen, wie vielseitig sich diese Kombination zubereiten lässt.
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