Spargel mit Räucherlachs und mit Salzkartoffeln
Zutaten:
- 800 Gramm frischer Spargel
- 320 Gramm Räucherlachs
- 750 Gramm kleine Kartoffeln
- Salz
- Butter
- Zitronensaft
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
- Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin nun kochen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen, das dauert etwa 20 - 25 Minuten.
- Während die Kartoffeln kochen, den Spargel vorbereiten. Dazu müssen die holzigen Enden der Spargelstangen abgeschnitten werden und dann der Spargel geschält werden. Als Nächstes dann die Spargelstangen in leicht gesalzenem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und warmhalten.
- Nun in einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und den Räucherlachs kurz darin erwärmen, bis er ganz leicht gebräunt ist. Jetzt die gekochten Kartoffeln abgießen und mit etwas Butter und gehackter Petersilie vermengen.
- Die gekochten Spargelstangen auf Tellern anrichten und den Räucherlachs darüber verteilen. Dann die Salzkartoffeln ebenfalls auf den Tellern platzieren.
- Zum Schluss mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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