Ein Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise ist genau das Richtige für die Spargelzeit. Die Kombination aus grünem und weißem Spargel sorgt für ein besonders ausgewogenes Aroma. Mit cremiger Sauce und goldbrauner Käsekruste wird daraus ein echtes Wohlfühlgericht. Perfekt für ein entspanntes Essen mit der Familie.
Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise – cremig & überbacken
Zutaten:
- 500 Gramm weißer Spargel
- 500 Gramm grüner Spargel
- 800 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm gekochter Schinken optional
- 200 ml Sauce Hollandaise Fertigprodukt
- 100 ml Sahne
- 150 Gramm geriebener Käse
- Salz & Pfeffer
- Optional: Muskatnuss
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Weißen Spargel schälen, grünen Spargel waschen und Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
🥔 Kartoffeln vorgaren
- Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen.
🌿 Spargel garen
- Beide Spargelsorten in Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser etwa 5 Minuten vorgaren.
🥣 Sauce vorbereiten
- Sauce Hollandaise mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
🍲 Schichten
- Kartoffeln, Spargel und optional Schinken in eine Auflaufform schichten.
🧀 Überbacken
- Mit der Sauce übergießen, Käse darüber streuen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn wir den Spargel nicht zu lange vorgaren, bleibt er im Auflauf schön bissfest. Für eine besonders schöne Kruste können wir am Ende kurz die Grillfunktion nutzen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Auflauf vereint zwei Spargelsorten in einem Gericht und bringt so das Beste aus beiden Welten auf den Teller. Cremig, herzhaft und perfekt für die Saison.❓ FAQ:
❓ Kann ich nur eine Spargelsorte verwenden?
Ja, aber die Kombination sorgt für mehr Geschmack.❓ Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, einfach vorbereiten und später backen.❓ Welche Sauce Hollandaise eignet sich?
Selbstgemacht oder fertig – beides funktioniert gut.❓ Kann ich den Schinken weglassen?
Ja, der Auflauf schmeckt auch vegetarisch sehr gut.Beilagen-Tipps zum Spargelauflauf
Mit frischem Salat servieren
Ein leichter Salat bringt Frische und passt perfekt zur cremigen Sauce.
Mit Brot ergänzen
Knuspriges Baguette eignet sich ideal, um die Sauce aufzunehmen.
Mit extra Hollandaise toppen
Ein zusätzlicher Klecks sorgt für noch mehr Geschmack.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Lachs verfeinern
Geräucherter Lachs passt hervorragend zum Spargel.
Mit Käse variieren
Gouda oder Emmentaler bringen unterschiedliche Aromen.
Reste lagern
Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2 Tage.
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