Dieser Spitzkohl im Backofen ist eine einfache und herzhafte Ofenmahlzeit mit Kartoffeln, roten Zwiebeln und Feta. Der Kohl wird im Ofen wunderbar zart, bekommt feine Röstaromen und lässt sich mit wenig Aufwand zu einer richtig schönen vegetarischen Hauptspeise machen.
Spitzkohl im Backofen – einfach & würzig
Zutaten:
- 1 kleiner bis mittlerer Spitzkohl
- 700 Gramm kleine Kartoffeln
- 1 große rote Zwiebel
- 150 Gramm Feta
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🥬 Spitzkohl und Kartoffeln vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Spitzkohl längs halbieren, den Strunk vorsichtig etwas kürzen, aber nicht ganz entfernen, und den Kohl dann in 4 bis 6 Spalten schneiden. Die rote Zwiebel in etwas dickere Streifen schneiden.
🥔 Würzmischung anrühren
- Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. So bekommen sowohl der Spitzkohl als auch die Kartoffeln später eine schöne würzige und leicht aromatische Oberfläche.
🔥 Alles auf dem Blech verteilen
- Die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwa zwei Dritteln der Würzmischung vermengen. Die Spitzkohlspalten danebenlegen und mit der restlichen Würzmischung vorsichtig rundherum bestreichen, damit auch die Schnittflächen gut gewürzt sind.
🧀 Im Ofen backen
- Das Blech auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Danach den Feta grob darüberkrümeln und alles weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind, der Spitzkohl an den Rändern leicht gebräunt ist und der Feta etwas Farbe bekommt.
🌿 Servieren
- Das fertige Ofengericht aus dem Backofen nehmen, kurz 2 Minuten ruhen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Spitzkohl im Backofen zusammen mit den Kartoffeln direkt heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Damit der Spitzkohl im Backofen schöne Röstaromen bekommt, sollten wir ihn nicht zu dicht auf das Blech legen. Ein wenig Abstand hilft dabei, dass er eher röstet als dünstet. Wenn die Kartoffeln etwas größer sind, können wir sie 3 bis 4 Minuten vorkochen. Dann sind sie am Ende gleichzeitig mit dem Spitzkohl perfekt gar und schön goldbraun.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Spitzkohl im Backofen ist besonders, weil er aus einfachen Zutaten ein richtig schönes, herzhaftes Ofengericht macht. Der Spitzkohl wird im Ofen angenehm zart, bekommt aber an den Rändern feine Röstaromen. Zusammen mit Kartoffeln, roten Zwiebeln und etwas Feta entsteht eine unkomplizierte vegetarische Hauptspeise, die sättigt und trotzdem frisch wirkt.❓ FAQ:
❓ Muss ich Spitzkohl vor dem Backen vorkochen?
Nein, das ist nicht nötig. Spitzkohl gart im Backofen schnell genug und bleibt dabei angenehm zart.❓ Kann ich das Rezept auch ohne Feta machen?
Ja, das klappt problemlos. Dann wird das Gericht etwas puristischer, aber immer noch sehr lecker. Für eine vegane Variante kann ein pflanzlicher Feta-Ersatz verwendet werden.❓ Wie verhindere ich, dass der Spitzkohl zu weich wird?
Wichtig ist, den Spitzkohl nicht zu lange zu backen und ihn mit etwas Abstand auf dem Blech zu platzieren. So bekommt er Röstaromen und bleibt nicht nur weich.❓ Welche Kartoffeln passen am besten?
Kleine festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil sie im Ofen ihre Form behalten und schön goldbraun werden.❓ Kann ich noch anderes Gemüse ergänzen?
Ja, sehr gut passen zum Beispiel Möhren, Brokkoli oder Paprika dazu. Das Rezept lässt sich also leicht abwandeln.❓ Kann ich Spitzkohl im Backofen vorbereiten?
Ja, wir können das Gemüse schon vorher schneiden und die Würzmischung vorbereiten. Gebacken schmeckt das Gericht frisch aus dem Ofen aber am besten.Beilagen-Tipps
Da der Spitzkohl im Backofen zusammen mit Kartoffeln bereits sehr sättigend ist, braucht das Gericht nicht zwingend eine weitere Beilage. Gut dazu passen aber ein Kräuterquark, ein frischer Joghurt-Dip oder ein kleiner grüner Salat. Wer mag, kann außerdem noch etwas Baguette dazu servieren.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine etwas kräftigere Variante können wir zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken verwenden. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse passen sehr gut darüber. Wenn wir das Gericht noch herzhafter machen möchten, kann statt Feta auch etwas Ziegenkäse verwendet werden.
Reste lassen sich gut verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, weil der Spitzkohl so etwas von seiner Struktur behält.
Weitere herzhafte Ofengerichte mit Gemüse
Spitzkohl im Backofen ist ein unkompliziertes Ofengericht mit zartem Kohl, Kartoffeln, roten Zwiebeln und Feta. Wer solche einfachen Gemüsegerichte aus dem Ofen mag, findet im Einfachen Ofengemüse mit Kräuterquark und im Rosenkohl aus dem Ofen – knusprig & einfach zwei passende Ideen mit ähnlicher Richtung.
Auch der Steckrübenauflauf – einfach & herzhaft passt gut dazu, weil er Gemüse, Kartoffeln und eine herzhafte Ofenküche verbindet. Etwas leichter, aber ebenfalls aromatisch, ist das Fenchelgemüse – einfach & aromatisch.
Für weitere vegetarische Hauptgerichte eignen sich außerdem das Mangold-Rezept – schnell & vegetarisch und die Kürbis-Pasta mit Feta, wenn wir Gemüse mit kräftigem Geschmack und einer sättigenden Komponente kombinieren möchten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
