Herzhaft, cremig und voller Geschmack – diese Spitzkohlpfanne mit Hackfleisch ist ein Klassiker der schnellen Küche. Der milde Kohl und das würzige Fleisch verbinden sich mit einer Senfsauce zu einem sättigenden Gericht für jeden Tag. Perfekt für Familien, Feierabend oder die nächste deftige Mahlzeit im Herbst.
Spitzkohlpfanne mit Hack & Senfsauce
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Zutaten:
- 500 Gramm Hackfleisch
- 1 kleiner Spitzkohl 600–700 g
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Rapsöl oder Butterschmalz
- 225 ml Schlagsahne
- 175 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
🧄 Gemüse vorbereiten
- Spitzkohl putzen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.
🥩 Hackfleisch anbraten
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
🥬 Kohl hinzufügen
- Spitzkohl unterheben und einige Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
🥄 Sauce zubereiten
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugeben, Senf einrühren. Alles ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich und die Sauce cremig ist.
🌿 Abschmecken & servieren
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Senf oder Chili abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für mehr Tiefe kannst du das Hackfleisch vor dem Anbraten mit einem Schuss Sojasauce würzen. Wer den Senfgeschmack stärker mag, gibt zusätzlich etwas groben Senf zur Soße.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage: schnell gemacht, voll im Geschmack und mit Spitzkohl auch noch saisonal. Ideal für die ganze Familie – mit wenig Aufwand viel Aroma auf dem Teller.❓ FAQ:
❓Kann ich auch Weißkohl statt Spitzkohl verwenden?
Ja, Weißkohl geht auch – braucht aber etwas länger in der Garzeit und ist kräftiger im Geschmack.❓Eignet sich das Gericht für Meal Prep?
Ja – lässt sich gut aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen. Ideal für Büro oder schnelles Abendessen.❓Kann ich das Hackfleisch ersetzen?
Ja, vegetarische Hack-Alternativen funktionieren sehr gut – einfach wie normales Hack anbraten und würzen.❓Was passt dazu?
Salzkartoffeln, Reis oder ein frisches Bauernbrot – je nach gewünschter Sättigung.Beilagen-Tipps zur Spitzkohlpfanne
Mit Salzkartoffeln servieren
Einfach, bodenständig und lecker – Kartoffeln nehmen die Senfsauce gut auf und machen das Gericht noch sättigender.Frisches Bauernbrot
Perfekt zum Auftunken der cremigen Soße – rustikal, knusprig und ideal für den schnellen Genuss.Mit Reis oder Dinkel
Leicht und vielseitig: Gekochter Naturreis oder Dinkel passen hervorragend zur cremigen Pfanne und sorgen für Abwechslung.
Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
