Dieser Steckrübenauflauf verbindet zarte Steckrüben und Kartoffeln mit einer cremigen Sahnesoße und einer kräftigen Käsekruste. Ein unkompliziertes, herzhaftes Ofengericht, das besonders gut in die kühleren Monate passt.
Steckrübenauflauf – einfach & herzhaft
Zutaten:
- 700 Gramm Steckrübe
- 600 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 Gramm geriebener Gouda
- 50 Gramm geriebener Parmesan
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas Butter für die Form
Zubereitung:
🥔 Gemüse vorbereiten
- Die Steckrübe schälen und in etwa 3 bis 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in ähnlich dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
🧅 Zwiebeln anschwitzen
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
🥣 Soße anrühren
- Sahne, Milch und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Senf, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Soße einmal kurz aufkochen lassen.
🥘 Auflaufform vorbereiten
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Steckrüben- und Kartoffelscheiben abwechselnd leicht überlappend in die Form schichten.
🥛 Soße darübergeben
- Die warme Sahnesoße gleichmäßig über das Gemüse gießen. Dabei darauf achten, dass sich die Flüssigkeit gut zwischen den einzelnen Schichten verteilt.
🧀 Käse verteilen
- Gouda und Parmesan vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
🔥 Auflauf backen
- Den Steckrübenauflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis Kartoffeln und Steckrüben weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
🌿 Kurz ruhen lassen
- Den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten stehen lassen. Anschließend mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Steckrüben und Kartoffeln sollten möglichst gleichmäßig dünn geschnitten werden. Dadurch garen beide Gemüsesorten zur gleichen Zeit und der Auflauf bekommt eine gleichmäßig cremige Konsistenz. Wer sehr dicke Scheiben verwendet, riskiert, dass die Oberfläche bereits dunkel wird, während das Gemüse innen noch zu fest ist.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Steckrüben haben ein leicht süßliches, erdiges Aroma, das hervorragend mit Kartoffeln und einer cremigen Soße harmoniert. Senf und Thymian geben dem Auflauf zusätzliche Würze, während Gouda und Parmesan für eine kräftige, goldbraune Kruste sorgen. So wird aus der eher klassischen Steckrübe ein richtig schönes Ofengericht.❓ FAQ:
❓ Muss man Steckrüben vor dem Backen vorkochen?
Bei dünn geschnittenen Scheiben ist das nicht notwendig. Sie garen zusammen mit den Kartoffeln direkt in der Sahnesoße.❓ Wie schmecken Steckrüben?
Steckrüben schmecken leicht süßlich, mild erdig und etwas kräftiger als Kartoffeln. Beim Backen wird ihr Aroma angenehm rund.❓ Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie weich werden, aber ihre Struktur noch gut behalten.❓ Kann ich den Steckrübenauflauf vorbereiten?
Ja. Der Auflauf kann einige Stunden vorher komplett vorbereitet und bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.❓ Kann ich anderen Käse verwenden?
Ja. Emmentaler, Bergkäse oder ein kräftiger Cheddar passen ebenfalls sehr gut.❓ Kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?
Das Rezept ist bereits vegetarisch. Wichtig ist lediglich, eine vegetarische Variante des verwendeten Hartkäses zu wählen, falls dies gewünscht ist.❓ Wie lange hält sich Steckrübenauflauf?
Gut verschlossen hält er sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut.Beilagen-Tipps
Der Steckrübenauflauf funktioniert problemlos als vollständige Hauptspeise. Dazu passt besonders gut ein grüner Salat oder Feldsalat mit einem leicht säuerlichen Dressing. Wer etwas Brot dazu reichen möchte, kann frisches Bauernbrot oder Baguette servieren.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine kräftigere Variante kann etwas Speck zwischen die Gemüseschichten gegeben werden. Auch Lauch oder Möhren passen gut dazu. Wer es würziger mag, ersetzt einen Teil des Goudas durch Bergkäse.
Reste lassen sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf am besten bei etwa 160 °C im Backofen erhitzen, damit die Käsekruste wieder schön wird.
Weitere herzhafte Aufläufe und Gemüsegerichte
Der Steckrübenauflauf – einfach & herzhaft ist ein sättigendes Ofengericht mit bodenständiger Gemüsebasis und passt gut in die einfache Familienküche. Wer solche herzhaften Aufläufe mag, findet im Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Schinken und im Grünen Spargel-Kartoffel-Auflauf zwei passende Varianten mit Gemüse und Kartoffeln.
Auch der Hähnchen-Reis-Auflauf mit Gemüse passt gut dazu, wenn wir weitere unkomplizierte Ofengerichte verlinken möchten. Noch deftiger wird es mit dem Maultaschen-Auflauf, der ebenfalls in die Richtung schnelle, herzhafte Familienküche geht.
Als weitere bodenständige Gemüsegerichte passen außerdem Blumenkohl mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise und Bratwurst sowie der Möhreneintopf mit Hackfleisch gut in diesen Zusammenhang.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
