Dieser Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch verbindet zarte Süßkartoffelscheiben mit einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Füllung und goldbraunem Käse. Die leicht süßlichen Süßkartoffeln passen dabei hervorragend zum kräftig gewürzten Hackfleisch.
Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch
Zutaten:
- 800 Gramm Süßkartoffeln
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 Gramm gehackte Tomaten
- 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 150 Gramm Crème fraîche
- 180 Gramm geriebener Gouda
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas Butter für die Auflaufform
Zubereitung:
🍠 Süßkartoffeln vorbereiten
- Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 4 bis 5 mm dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorgaren. Anschließend vorsichtig abgießen und gut ausdampfen lassen.
🌶️ Gemüse schneiden
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
🥩 Hackfleisch anbraten
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch bei kräftiger Hitze krümelig anbraten, bis es deutlich gebräunt ist.
🧅 Gemüse ergänzen
- Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und etwa 4 Minuten mitbraten. Den Knoblauch anschließend kurz hinzufügen.
🍅 Hackfleischsoße würzen
- Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute mitrösten. Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren und die Soße etwa 8 Minuten offen köcheln lassen.
🥘 Auflauf schichten
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Etwa die Hälfte der Süßkartoffelscheiben auf dem Boden verteilen. Die Hackfleischsoße darübergeben und mit den restlichen Süßkartoffeln bedecken.
🥄 Crème fraîche verteilen
- Die Crème fraîche in kleinen Klecksen über den Süßkartoffeln verteilen und vorsichtig etwas verstreichen.
🧀 Käse darübergeben
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig über den Auflauf streuen.
🔥 Auflauf backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln vollständig weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
🌿 Servieren
- Den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Süßkartoffeln sollten nur kurz vorgegart werden. Sind sie bereits komplett weich, können sie beim Schichten leicht zerfallen. Fünf Minuten reichen bei dünnen Scheiben normalerweise aus, um die spätere Backzeit zuverlässig zu verkürzen. Die Hackfleischsoße außerdem einige Minuten offen einkochen lassen. Eine zu flüssige Soße würde den Auflauf unnötig wässrig machen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die natürliche Süße der Süßkartoffeln bildet einen schönen Kontrast zur kräftigen Hackfleisch-Tomaten-Füllung. Paprika, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver geben dem Gericht zusätzliche Würze, während Crème fraîche und Käse für eine cremige und goldbraune Oberfläche sorgen.❓ FAQ:
❓ Muss man Süßkartoffeln für den Auflauf vorkochen
Kurzes Vorgaren ist empfehlenswert. Dadurch werden sie während der Backzeit sicher weich, ohne dass der Käse zu dunkel wird.❓ Welches Hackfleisch eignet sich am besten
Rinderhackfleisch passt besonders gut. Gemischtes Hackfleisch kann ebenfalls verwendet werden.❓ Kann ich den Auflauf vorbereiten
Ja. Der Auflauf kann einige Stunden vorher komplett geschichtet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.❓ Kann ich Feta statt Gouda verwenden
Ja. Feta passt sehr gut zu Süßkartoffeln und Hackfleisch. Er ergibt allerdings keine so geschlossene Käsekruste wie Gouda.❓ Warum wird mein Süßkartoffel-Auflauf wässrig
Häufig ist die Hackfleischsoße noch zu flüssig. Sie sollte vor dem Einschichten einige Minuten offen einkochen.❓ Kann ich zusätzlich Gemüse verwenden
Ja. Zucchini, Spinat oder Champignons passen gut dazu. Wasserreiches Gemüse sollte vorher kurz angebraten werden.❓ Wie lange hält sich der Auflauf
Gut verschlossen hält er sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich im Backofen gut wieder erwärmen.Beilagen-Tipps
Der Süßkartoffel-Auflauf ist bereits eine vollständige Hauptspeise. Dazu passt ein grüner Salat oder Gurkensalat besonders gut. Auch ein frischer Tomatensalat sorgt für einen schönen Kontrast zum kräftigen Auflauf.
Varianten & Aufbewahrung
Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Hackfleischsoße geben. Statt Gouda eignet sich auch Cheddar, während Feta dem Auflauf eine deutlich andere, leicht salzige Note gibt. Spinat lässt sich ebenfalls gut zwischen Hackfleisch und Süßkartoffeln verteilen.
Reste halten sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, damit die Käseoberfläche wieder appetitlich wird.
Weitere herzhafte Aufläufe und Süßkartoffel-Ideen
Der Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch ist ein kräftiges Ofengericht mit zarten Süßkartoffeln, würziger Hackfleisch-Tomaten-Füllung und goldbrauner Käsekruste. Sehr nah verwandt sind der Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf und der Lauch-Hackfleisch-Auflauf, weil auch dort Hackfleisch, Gemüse und cremige Ofenküche zusammenkommen.
Auch der Hackfleisch-Zucchini-Auflauf mit Mais aus dem Ofen und der Nudelauflauf mit Hackfleisch passen gut dazu, wenn wir weitere einfache Familiengerichte mit Hackfleisch und Käsekruste verlinken möchten.
Über den Süßkartoffel-Anker eignen sich außerdem die Süßkartoffelpommes aus der Heißluftfritteuse – knusprig, würzig & gesund und Süßkartoffeln mit Eiern und Speck in einer Pfanne als passende Ergänzungen aus dem älteren Bestand.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
