Diese Tomaten-Tarte mit Blätterteig und Feta ist ein herrlich einfaches Sommerrezept für den August. Reife Tomaten, cremiger Feta und ein knuspriger Blätterteigboden sorgen für viel Geschmack, während die unkomplizierte Zubereitung die Tarte ideal für ein schnelles Abendessen, ein leichtes Hauptgericht oder Gäste macht.
Tomaten-Tarte mit Blätterteig und Feta
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal rechteckig
- 400 bis 500 Gramm gemischte Tomaten
- 150 Gramm Feta
- 150 Gramm Frischkäse oder Crème fraîche
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian frisch gehackt oder getrocknet
- 1 EL gehacktes Basilikum optional
- 1 TL Honig optional
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zubereitung:
🔥 Backofen vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder den Blätterteig direkt mit dem vorhandenen Backpapier verwenden.
🍅 Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten waschen und je nach Größe in Scheiben oder Spalten schneiden. Anschließend leicht salzen und einige Minuten auf Küchenpapier liegen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
🧅 Belag vorbereiten
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken oder reiben. Den Frischkäse oder die Crème fraîche mit dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem Thymian sowie etwas Pfeffer verrühren.
🫓 Blätterteig vorbereiten
- Den Blätterteig entrollen und auf das vorbereitete Blech legen. Rundherum einen etwa 2 Zentimeter breiten Rand leicht mit einem Messer markieren, ohne ganz durchzuschneiden. Den inneren Bereich mehrmals mit einer Gabel einstechen.
🥄 Tarte belegen
- Die Frischkäse-Mischung auf dem inneren Teigbereich verstreichen und den Rand frei lassen. Die Tomaten darauf verteilen, die roten Zwiebelstreifen darüber geben und den Feta grob darüber zerbröseln. Zum Schluss alles leicht mit schwarzem Pfeffer würzen.
🥚 Rand bestreichen
- Das Eigelb mit der Milch verrühren und den freien Blätterteigrand damit bestreichen. Dadurch bekommt die Tarte später eine schöne goldbraune Farbe.
♨️ Tarte backen
- Die Tomaten-Tarte auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist. Falls die Tarte während des Backens zu viel Flüssigkeit zieht, kann sie zum Ende hin für einige Minuten auf der unteren Schiene weiterbacken.
🌿 Servieren
- Die fertige Tarte kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit frischem Basilikum bestreuen. Wer die süß-herzhafte Kombination mag, träufelt vor dem Servieren noch wenig Honig darüber.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Tomaten geben beim Backen viel Flüssigkeit ab. Damit der Blätterteig schön knusprig bleibt, sollten die geschnittenen Tomaten vor dem Belegen kurz auf Küchenpapier liegen. Besonders saftige große Tomaten können zusätzlich vorsichtig trocken getupft werden. Verwendet auf dem Boden nur eine dünne Schicht Frischkäse oder Crème fraîche und belegt die Tarte nicht zu dicht. Zu viel Feuchtigkeit ist der häufigste Grund dafür, dass der Blätterteig weich bleibt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Tarte die letzten Minuten auf der unteren Schiene backen, damit der Boden noch besser ausbackt.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Tomaten-Tarte verbindet sommerlich reife Tomaten mit einem knusprigen Blätterteigboden und cremigem Feta. Durch den fertigen Teig ist sie schnell gemacht und trotzdem optisch richtig schön. Sie eignet sich sowohl als leichtes Abendessen als auch für Gäste und bringt im August den Geschmack der Tomatensaison besonders gut auf den Tisch.❓ FAQ:
❓ Welche Tomaten eignen sich am besten für die Tarte?
Besonders gut eignen sich aromatische, eher feste Tomaten wie Roma-, Rispen- oder kleine bunte Tomaten. Sehr wässrige Sorten funktionieren auch, sollten aber nach dem Schneiden gut abtropfen.❓ Warum wird meine Tomaten-Tarte nicht knusprig?
Meist liegt das an zu viel Flüssigkeit von den Tomaten oder an einem zu dick belegten Boden. Die Tomaten vorher kurz salzen und abtropfen lassen und die Creme nur dünn aufstreichen.❓ Kann ich statt Feta auch anderen Käse verwenden?
Ja, auch Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella passen gut. Feta ist allerdings besonders praktisch, weil er würzig ist und beim Backen nicht zu viel zusätzliche Feuchtigkeit abgibt.❓ Kann ich die Tomaten-Tarte vorbereiten?
Die einzelnen Zutaten können vorbereitet werden, aber belegt werden sollte die Tarte möglichst erst kurz vor dem Backen. Sonst weicht der Blätterteig zu schnell durch.❓ Schmeckt die Tarte auch kalt?
Ja, sie schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Damit eignet sie sich gut für ein Sommerbuffet oder zum Mitnehmen.❓ Kann ich die Tomaten-Tarte vegetarisch servieren?
Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Wer möchte, kann zusätzlich Oliven, geröstete Pinienkerne oder etwas Rucola daraufgeben.Beilagen-Tipps
Zur Tomaten-Tarte passt ein grüner Salat mit einem leichten Dressing besonders gut, weil er die herzhafte Tarte schön ergänzt. Auch Rucolasalat, Gurkensalat oder ein einfacher Blattsalat mit Balsamico passen hervorragend dazu. Wer die Tarte als Teil eines Sommeressens servieren möchte, kann sie zusätzlich mit etwas Antipasti oder einem kleinen Kräuterdip kombinieren.
Varianten & Aufbewahrung
Statt Feta kann auch Ziegenkäse oder Ricotta verwendet werden. Wer die Tarte noch aromatischer machen möchte, ergänzt einige schwarze Oliven, ein paar geröstete Pinienkerne oder etwas Pesto nach dem Backen. Auch Basilikum, Oregano oder Thymian passen sehr gut zu den Tomaten. Für eine noch herzhaftere Variante können wenige rote Zwiebeln zusätzlich mit etwas Honig oder Balsamico verfeinert werden.
Reste können vollständig abgekühlt und gut abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen deutlich besser als die Mikrowelle, damit der Blätterteig wieder etwas knuspriger wird. Ganz frisch schmeckt die Tarte aber am besten.
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