Dieser Tortellini-Salat mit Pesto ist eine einfache Idee, wenn wir eine sättigende Hauptspeise vorbereiten möchten. Die Tortellini werden kurz gekocht, abgekühlt und mit grünem Pesto, Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum vermengt. Dadurch entsteht ein aromatischer Salat, der frisch schmeckt und trotzdem gut satt macht. Er passt als Hauptgericht, Beilage, für Gäste oder als unkompliziertes Rezept zum Vorbereiten.
Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella
Zutaten:
- 500 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal z. B. mit Käsefüllung
- 200 Gramm grünes Pesto
- 250 Gramm Cherrytomaten
- 150 Gramm Mini-Mozzarella
- 50 Gramm Rucola
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico oder Zitronensaft
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional: etwas geriebener Parmesan
Zubereitung:
🍝 Tortellini kochen
- Die Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
🍅 Tomaten und Mozzarella vorbereiten
- Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Mini-Mozzarella abtropfen lassen. Größere Kugeln können nach Wunsch halbiert werden.
🧅 Zwiebel schneiden
- Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe oder kleine Würfel schneiden. Wer sie milder mag, legt sie kurz in kaltes Wasser und lässt sie danach gut abtropfen.
🥣 Pesto-Dressing anrühren
- Pesto, Olivenöl, hellen Balsamico oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Das Dressing sollte cremig sein und sich gut um die Tortellini legen.
🌿 Salat vermengen
- Die abgekühlten Tortellini, Tomaten, Mozzarella und Zwiebel zum Pesto-Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Tortellini nicht zerdrückt werden.
🥗 Rucola und Basilikum ergänzen
- Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikum grob zupfen. Beides erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Blätter frisch bleiben.
✨ Pinienkerne darübergeben
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz goldgelb anrösten. Anschließend über den Tortellini-Salat streuen und nach Wunsch mit etwas Parmesan servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Tortellini sollten gut abgetropft und nur lauwarm oder abgekühlt mit dem Pesto vermengt werden. Sind sie noch sehr heiß, verliert das Pesto schneller Farbe und Aroma. Rucola und Basilikum am besten erst kurz vor dem Servieren dazugeben. So bleibt der Tortellini-Salat frischer und sieht auf dem Teller appetitlicher aus.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Tortellini-Salat mit Pesto ist schnell gemacht und trotzdem richtig sättigend. Die Tortellini bringen Substanz, Tomaten und Rucola sorgen für Frische, Mozzarella macht den Salat milder und das Pesto verbindet alles zu einem aromatischen Gericht. Dadurch passt das Rezept als Hauptspeise, Beilage oder zum Vorbereiten für Gäste.❓ FAQ:
❓ Kann ich Tortellini-Salat mit Pesto vorbereiten?
Ja, der Tortellini-Salat lässt sich gut vorbereiten. Rucola und Basilikum sollten aber erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit sie frisch bleiben.❓ Welche Tortellini passen am besten?
Tortellini mit Käsefüllung passen besonders gut, weil sie mild sind und gut mit Pesto, Tomaten und Mozzarella harmonieren. Auch Spinat-Ricotta-Tortellini eignen sich sehr gut.❓ Kann ich fertiges Pesto verwenden?
Ja, fertiges Pesto funktioniert gut. Besonders aromatisch wird der Salat aber mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto.❓ Wie lange hält sich Tortellini-Salat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich der Tortellini-Salat etwa 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren sollte er kurz durchgerührt und bei Bedarf mit etwas Olivenöl oder Pesto aufgefrischt werden.❓ Kann ich den Tortellini-Salat vegetarisch servieren?
Ja, mit Käse- oder Spinat-Ricotta-Tortellini ist der Salat vegetarisch. Wichtig ist nur, beim Pesto auf die Zutaten zu achten, da klassisches Pesto Parmesan enthält.Wozu passt Tortellini-Salat mit Pesto?
Als Hauptspeise funktioniert der Tortellini-Salat sehr gut. Durch die gefüllten Tortellini ist er sättigender als ein normaler Nudelsalat.
Zu Grillgerichten passt er ebenfalls. Pesto, Tomaten und Mozzarella bringen eine mediterrane Richtung auf den Tisch.
Für Buffets ist der Salat praktisch. Er lässt sich gut vorbereiten und kann in einer großen Schüssel serviert werden.
Auch als Feierabendgericht ist er geeignet. Die Tortellini sind schnell gekocht und der Rest wird nur noch geschnitten und vermengt.
Varianten & Aufbewahrung
Mit getrockneten Tomaten wird der Salat kräftiger. Dafür einige getrocknete Tomaten klein schneiden und unterheben.
Mit gegrilltem Gemüse wird er noch aromatischer. Zucchini, Paprika oder Aubergine passen gut dazu.
Mit Feta statt Mozzarella bekommt der Salat mehr Würze. Dann beim Salzen etwas vorsichtiger sein.
Aufbewahren lässt sich der Tortellini-Salat gut im Kühlschrank. Er sollte abgedeckt gelagert und innerhalb von 1–2 Tagen gegessen werden. Rucola und Basilikum bleiben am schönsten, wenn sie frisch ergänzt werden.
Weitere mediterrane Salatideen
Der Tortellini-Salat mit Pesto, Tomaten und Mozzarella ist ein schneller Salat für Grillabend, Buffet oder Party und lässt sich gut vorbereiten. Sehr nah verwandt ist der Nudelsalat mit Pesto, weil auch dort Pasta und würziges Pesto im Mittelpunkt stehen.
Wer die Kombination aus Tomaten und Käse mag, findet im Tomatensalat mit Mozzarella und im Tomatensalat mit Burrata passende Alternativen. Auch der Tomatensalat mit roten Zwiebeln ergänzt den Tortellini-Salat gut, wenn wir frische Beilagen für ein sommerliches Buffet suchen.
Etwas breiter mediterran passen außerdem der Mediterrane Salatteller mit Feta und der Couscous-Salat dazu. Beide funktionieren ebenfalls als unkomplizierte Beilage zu Grillgerichten oder kalten Platten.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
