169
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Maccheroni al Tartufo – Trüffel Pasta in cremiger Käsesoße
Edle Trüffel Pasta – Maccheroni al Tartufo in cremiger Käsesoße. Ein luxuriöses, einfaches Gericht für besondere Anlässe.
Zutaten:
- 400 Gramm kurze Makkaroni-Nudeln
- 2 kleine schwarze Trüffel je 15–20 g, frisch oder aus dem Glas
- 125 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 75 Gramm Taleggio Fontina oder Schweizer Emmentaler
- 1 ½ EL Butter
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- Frische Kräuter nach Wahl fein gehackt (optional)
Zubereitung:
🍝 Nudeln kochen
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Etwa 100 ml Kochwasser aufheben, dann abgießen.
🧈 Käsesoße anrühren
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen, Sahne hinzufügen und kurz köcheln. Parmesan und Taleggio/Fontina/Emmentaler einrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
🌶 Abschmecken
- Die Soße mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Vorsicht: Der Käse bringt bereits Würze mit.
🍄 Trüffel vorbereiten
- Frische Trüffel mit einem Hobel oder Messer in feine Scheiben schneiden. Trüffel aus dem Glas vorsichtig abtropfen lassen.
🥄 Pasta in der Soße schwenken
- Die Nudeln in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermengen.
🍽 Anrichten & servieren
- Die Pasta auf Tellern anrichten, Trüffelscheiben darüber verteilen, mit Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 550 kcalKohlenhydrate: 76 gProtein: 28 gFett: 15 gCholesterin: 37 mgNatrium: 730 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Einige Tropfen Trüffelöl über der Pasta intensivieren den Geschmack zusätzlich.
- Ein glasierter Pinot Grigio oder Chardonnay passt perfekt als Weinbegleitung.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Pasta verbindet cremigen Käsegenuss mit dem unvergleichlichen Aroma frischen Trüffels – ein Rezept, das Luxus und italienische Eleganz auf den Teller bringt.❓ FAQ:
❓ Kann ich statt schwarzem Trüffel auch weißen verwenden?
Ja, weiße Trüffel sind noch edler und werden roh über die Pasta gehobelt.❓ Welche Nudelsorten passen noch?
Neben Maccheroni auch Tagliatelle, Penne oder Fettuccine.❓ Kann ich Trüffel aus dem Glas nutzen?
Ja, sie sind eine preiswertere Alternative, aber frische Trüffel sind aromatischer.❓ Wie mache ich das Rezept vegetarisch?
Das Gericht ist bereits vegetarisch – wichtig ist nur, vegetarisch produzierten Käse zu verwenden.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
