173
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Detox-Buddha-Bowl mit Kurkuma-Kichererbsen – vegan & bunt
Diese farbenfrohe vegane Buddha-Bowl mit Kurkuma-Kichererbsen, Kaki, Blutorange und Avocado bringt Nährstoffe, Proteine und frische Energie in eine Schale – perfekt für Detox und Genuss zugleich.
Zutaten:
Für die Kurkuma-Kichererbsen:
- 240 Gramm Kichererbsen 2 Dosen à 120 g Abtropfgewicht
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für die Bowl-Basis:
- 100 Gramm Babyspinat Feldsalat oder Rucola
- 1 reife Avocado
- 1 Kaki Sharonfrucht
- 1 Blutorange
- 4 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Walnüsse oder Mandeln grob gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel optional, in feinen Ringen
Für das Dressing:
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf z. B. Dijon
- 3 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Zubereitung:
Kichererbsen rösten:
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kichererbsen abspülen, abtrocknen und mit Öl, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech verteilen und 20–25 Minuten knusprig backen – zwischendurch wenden.
Obst und Gemüse vorbereiten:
- Blutorange und Kaki schälen, in Scheiben oder Spalten schneiden. Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Optional Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Dressing zubereiten:
- Zitronensaft, Sirup, Senf, Öl, Salz und Pfeffer in einem Glas oder Schälchen gut verrühren oder schütteln.
Bowl anrichten:
- Blattgemüse als Basis auf vier Schalen verteilen. Kichererbsen, Avocado, Kaki, Blutorange, Zwiebelringe und Granatapfelkerne dekorativ darauf anrichten. Mit Nüssen bestreuen und mit Dressing beträufeln.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 177 kcalKohlenhydrate: 33 gProtein: 7 gFett: 4 gNatrium: 27 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Tipp 1: Die gerösteten Kichererbsen lassen sich auch auf Vorrat vorbereiten und als Snack oder Topping für Salate verwenden.
- Tipp 2: Wer’s noch sättigender mag, ergänzt Quinoa oder Hirse als zusätzliche Grundlage – ideal für Meal Prep oder den Office-Lunch.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Nährstoffbombe auf einen Blick: Diese Bowl liefert pflanzliches Eiweiß, gesunde Fette, Vitamin C, Eisen und Antioxidantien – perfekt für Detox-Tage.
- Farbenfroher Genuss: Die Kombination aus Kurkuma, Avocado, Kaki und Granatapfel macht die Bowl zum Hingucker und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.
❓ FAQ:
Kann ich andere Früchte oder Salate verwenden?
Ja, statt Kaki eignen sich auch Mango oder Birne. Auch mit Romanasalat, Grünkohl oder Endivie wird die Bowl lecker und vielfältig.Wie lange halten sich die vorbereiteten Zutaten?
Die Kichererbsen halten sich geröstet 2–3 Tage luftdicht. Die übrigen Zutaten frisch zubereiten oder getrennt aufbewahren, damit nichts matschig wird.Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei – ideal für eine bewusste Ernährung ohne Weizen.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
