317
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Vegane Quinoa-Bowl mit Avocado & Süßkartoffeln
Diese vegane Quinoa-Bowl vereint Süßkartoffeln, Spinat, Tomaten und Avocado zu einem gesunden, bunten Mittagessen – sättigend, frisch und einfach zubereitet.
Zutaten:
Für die Bowl:
- 200 Gramm Quinoa
- 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln ca. 500 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- 150 Gramm Babyspinat
- 200 Gramm Kirschtomaten
- 2 Avocados
- 1 EL EL Zitronensaft
- 1 EL EL Sesam oder geröstete Sonnenblumenkerne optional
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Quinoa kochen:
- Gründlich waschen, mit Brühe oder Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln. 5 Minuten ruhen lassen und mit Gabel auflockern.
Süßkartoffeln rösten:
- Schälen, würfeln und mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Backblech verteilen und bei 200 °C ca. 20–25 Minuten rösten, zwischendurch wenden.
Gemüse vorbereiten:
- Tomaten halbieren, Spinat waschen und trockenschleudern. Avocados in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Dressing anrühren:
- Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, abschmecken.
Anrichten:
- Quinoa in Schalen füllen, Gemüse und Avocado darauf arrangieren. Mit Dressing beträufeln, optional mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 479 kcalKohlenhydrate: 68 gProtein: 12 gFett: 19 gNatrium: 507 mgBallaststoffe: 15 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
Küchentipp & Zubereitungstrick:
Probiere auch Varianten mit Kichererbsen, Edamame oder Rote Bete – oder gib einen Spritzer Sriracha dazu für einen würzigen Kick.Warum dieses Rezept besonders ist:
Diese Bowl ist nährstoffreich, optisch ein Highlight und perfekt zum Vorbereiten – ideal für Meal Prep, Büro oder einen gesunden Feierabend.Weitere Bowl-Ideen von vegan bis herzhaft
Die Vegane Quinoa-Bowl mit Avocado & Süßkartoffeln steht für eine ausgewogene, pflanzliche Variante, während eine Gemüse-Wohlfühl-Bowl oder eine Detox-Buddha-Bowl mit Kurkuma-Kichererbsen – vegan & bunt ähnliche, leichte Richtungen einschlagen.
Mit einer Vitamin-Power Bowl – bunte Quinoa-Schüssel mit Obst, Gemüse & Feta oder einer Pasta-Bowl mit Koriander und buntem Gemüse kommen zusätzliche, abwechslungsreiche Kombinationen ins Spiel.
Etwas kräftiger fällt die Harvest Chicken Bowl aus, die mit Hähnchen eine sättigende Ergänzung darstellt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
