Weißer Spargel mit einem gegrilltem Lachssteak vereint auf eine wunderbare Weise die Aromen von Grill und Lachs
Zutaten:
- 800 Gramm weißer Spargel
- 4 Lachssteaks
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 50 Gramm Butter
- 1 TL Zucker
- 1/4 Zitrone
- 4 gelbe Blumen ohne Stiel z.B. Ringelblumen
- 1-2 Stiele Kräuter nach eigener Wahl
- Pfeffer und Salz nach ganz eigenem Geschmack
- 1 TL Rosa Pfeffer Beeren
Zubereitung:
- Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Nun in einem Topf mit Salzwasser und dem TL Zucker den Spargel für ca. 10-12 Minuten kochen oder bis er bissfest ist.
- Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen, dann die Lachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit die Tomaten und Zwiebel fein hacken und vermischen. Nun die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Tomaten/Zwiebelgemisch hinzufügen. Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jetzt den gekochten Spargel auf Tellern verteilen und die gegrillten Lachssteaks darauf platzieren. Dann die Buttersoße über den Lachs und den Spargel gießen und jeweils ¼ Zitrone neben jedes Lachssteak legen.
- Die Teller mit jeweils einer gelben Blume dekorieren. Zum Schluss die Kräuter waschen, trocken tupfen und über das Gericht streuen sowie jeweils nur ein paar der Rosa Pfeffer Beeren auf jeden Teller streuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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Das Gericht Weißer Spargel mit einem gegrilltem Lachssteak verbindet Spargel mit Fisch in einer edlen Variante – ähnlich ausgerichtet ist auch der Weißer Spargel mit Lachs in Zitronensoße, der eine etwas leichtere und frische Alternative darstellt.
Klassisch und besonders beliebt bleiben der Weißer Spargel mit gekochtem Schinken und Ei sowie der Weißer Spargel mit Mousseline-Sauce, die beide feste Bestandteile der Spargelsaison sind. Auch der Weißer Spargel mit Nudeln passt gut in diese alltagstaugliche Richtung.
Für mehr Abwechslung sorgen der Spargel mit Salzkartoffeln Kabeljaufilet Gambas und Sauce Hollandaise sowie der Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Wiener Schnitzel und Kartoffeln, die Spargel mit weiteren Komponenten kombinieren. Mit dem Gebackener weißer Spargel auf italienischen Gnocchi mit Tomaten und dem Weißer Spargel und gebratene Ente mit Spinat kommen zusätzlich kreative und gehobenere Varianten ins Spiel.
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