Weißer Spargel mit gekochtem Schinken und Ei ist mal was ganz anderes als mit Kartoffeln - es muss nicht immer Kaviar sein
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 8 Eier
- 1 Bund Schnittlauch kleingehackt
- 150 Gramm Butter
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
Zubereitung:
- Zunächst den Spargel waschen und schälen. Dann Die holzigen Enden abschneiden. Nun den Spargel in einen breiten Topf oder eine Pfanne geben und ganz mit Wasser bedecken.
- Dann Salz und die Prise Zucker hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel bei mittlerer Hitze für etwa 10-12 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abtropfen lassen und warmhalten.
- Jetzt Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Eier ganz vorsichtig hineingeben. Dann für 6-7 Minuten kochen (für leicht weiche Eier). Für härtere Eier die Kochzeit entsprechend verlängern.
- Nach dem Kochen die Eier unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und warmhalten.
- Als Nächstes die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, den Schnittlauch fein hacken und zur geschmolzenen Butter geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten. Die gekochten Schinkenscheiben je nach Vorliebe halbieren, in Streifen schneiden oder ganz lassen (zusammenfalten).
- Den gekochten Spargel auf vier Tellern anrichten und die Schinkenscheiben und Eier daneben platzieren.
- Die Buttersoße in kleine Schüsseln geben und den gehackten Schnittlauch ebenfalls in kleine Schüsseln geben. Nach eigenem Belieben einige Schnittlauchstückchen über den Spargel streuen. Alles sofort servieren und genießen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Weitere Spargel-Ideen von klassisch bis vielseitig
Das Gericht Weißer Spargel mit gekochtem Schinken und Ei gehört zu den absoluten Klassikern der Spargelsaison – ähnlich traditionell zeigen sich auch der Weißer Spargel im Ofen mit Käse sowie der Weißer Spargel mit Nudeln, die beide einfache und alltagstaugliche Varianten darstellen.
Für mehr Abwechslung sorgen der Weißer Spargel mit Lachs in Zitronensoße sowie die Gegrillte Hähnchenbrust und weißer Spargel in Sauce Hollandaise, die den Spargel mit Fleisch oder Fisch kombinieren. Auch der Weißer Spargel Salat passt perfekt als leichtere Alternative.
Mit dem Gebackener weißer Spargel auf italienischen Gnocchi mit Tomaten kommt zusätzlich eine kreative, mediterrane Variante ins Spiel, während der Weißer Spargel und gebratene Ente mit Spinat und Kartoffeln eine gehobenere Kombination darstellt.
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