Weißer Spargel mit Schinken und Kartoffeln und dazu ein Glas Weißwein
Zutaten:
- 1 kg weißer Spargel
- 800 Gramm Kartoffeln
- 250 Gramm geräucherter Schinken in Scheiben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- Butter
- Sauce Hollandaise optional
- Kräuter zum Garnieren optional
Zubereitung:
- Spargel waschen und schälen. Etwa 2 cm vom unteren Ende der Spargelstangen abschneiden, um die holzigen Enden zu entfernen.
- Jetzt in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
- Nun den vorbereiteten Spargel ins kochende Wasser geben und etwa 8-10 Minuten kochen, bis er zart ist. Die genaue Kochzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Er sollte jedoch nicht zu weich werden. Den Spargel abgießen und zur Seite stellen.
- Als Nächstes nun die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke hinzufügen. Das Wasser nach eigenem Geschmack salzen.
- Die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Man kann die Garzeit verkürzen, indem man kleinere Stücke schneidet. Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und zur Seite stellen.
- Dann die gekochten Spargelstangen auf die Teller legen. Die Kartoffeln und den Schinken nebeneinander arrangieren.
- Mit geschmolzener Butter beträufeln (oder mit Sauce Hollandaise übergießen) und nach Belieben mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.
- Unbedingt warm servieren.
- Als Getränke zu diesem Gericht sind ein weißer Wein, wie der Pinot Grigio oder auch ein Grauer Burgunder perfekt.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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