401
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Wildkräuter-Knödel
Wildkräuter-Knödel sind ein leckeres Rezept, in das man frische Kräuter aus dem Wald wie Giersch, Bärlauch oder Brennnessel integrieren kann.
Zutaten:
- 100 Gramm frische Kräuter etwa Giersch, Bärlauch oder Brennnessel
- 4 altbackene Brötchen
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- etwas Butter oder Öl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
- Brötchen in Wasser einweichen und danach in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schale Milch und Eier mischen, mit Pfeffer und Salz würzen.
- Zwiebel fein hacken und in etwas Butter oder Öl glasig dünsten.
- Eiermilch und Zwiebeln mit Brötchenwürfeln mischen und beiseitestellen.
- 100 g Kräuter waschen, klein schneiden und der Brötchenmasse beifügen.
- Großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und aufkochen.
- In der Zwischenzeit Brötchenmasse mit den Händen durchkneten, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind und sich daraus Knödel formen lassen.
- Acht Knödel formen, ins siedende Wasser geben und bei geringer Hitze etwa eine Viertelstunde gar ziehen lassen.
- Zu den Knödeln passen eine fruchtige Tomatensoße, Spinat oder buntes Gemüse mit Rahmsoße und geriebenem Käse.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 39 kcalKohlenhydrate: 3 gProtein: 3 gFett: 2 gCholesterin: 43 mgNatrium: 33 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
Foto: djd/PEFC/Kollaxo/Sarah Larissa Heuser
Weitere Knödel-Ideen von klassisch bis regional
Die Wildkräuter-Knödel bringen eine frische und aromatische Variante in die Knödelküche – ähnlich regional geprägt sind auch die Spinatknödel und die Böhmische Knödel, die beide feste Bestandteile der traditionellen Küche sind.
Deftiger wird es mit den Jägerknödel mit Pilzrahmsoße sowie dem Pilzragout mit Semmelknödel, die besonders gut in die herzhafte Richtung gehen. Auch die Kaspressknödel in Gemüsebrühe passen perfekt in diesen klassischen Bereich.
Mit den Kartoffelknödel kommt zusätzlich eine der bekanntesten und vielseitigsten Varianten ins Spiel, die in vielen Gerichten Verwendung findet.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
